香掉牙千层饼的详细做法
2018-11-02
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文章简介：的做法 面团材料:面粉300克.温水160克.干酵母4克.碱水适量(约60克/个,约8.9个). 馅料:黑芝麻100克.荤油40克.白糖30克. 做法: 做馅:
的做法
面团材料：面粉300克、温水160克、干酵母4克、碱水适量（约60克/个，约8、9个）。
馅料：黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。
做法：
做馅：
1、将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎；
2、加入荤油与白糖，充分拌匀即成。
做皮：
1、将酵母放入温水（60度以下）中，化匀；
2、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵；
3、待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水将面团重新揉至光滑；
4、将面团搓成长条，切成约50克/个的剂；
