锅包肉——制作过程，口水都出来了

2019-03-14
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文章简介：由于东北地区是多民族.光黑龙江省就有48个民族,菜种繁多,东北的地方菜主要讲究咸.鲜.酸.甜.辣.糖醋锅包肉是东北的地方菜主菜之一,是饭店必

由于东北地区是多民族。光黑龙江省就有48个民族，菜种繁多，东北的地方菜主要讲究咸、鲜、酸、甜、辣。糖醋锅包肉是东北的地方菜主菜之一，是饭店必点菜之一。

【材料】

原料：猪里脊肉 水淀粉

调料：料酒 油 香菜 味精 白糖 米醋 精盐 姜 葱

【做法】

01 将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。

02 将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

03 用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。然后把姜和葱切成丝。

04 把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。

05 把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，最后撒上香菜即可。

【温馨提示】

猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。