家常排骨炖粉条的做法

2018-12-28
字体:
浏览:
文章简介:粉条的做法 原料: 猪肋排850克.宽粉条110克.大葱1段儿.姜1块.干红辣椒3根: 调料: 大料2粒.花椒8粒.桂皮1根.冰糖10粒.料

粉条的做法

原料:

猪肋排850克、宽粉条110克、大葱1段儿、姜1块、干红辣椒3根;

调料:

大料2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、盐约2小匙。

粉条的做法:

1、排骨请店家剁成小段儿,洗净后入冷水锅中煮去浮沫,然后捞出用温水冲净、沥干;

2、葱切断儿,姜切片,准备好其它香料;

3、锅中倒入少许油,微热后放入冰糖,小火将冰糖烧至颜色微红起小泡,然后立即关火,将排骨倒入,翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色(三声);

4、重新开火,调入其他所有材料和调料(盐先放入一半),炒匀;

5、倒入没过材料的温水,大火煮开后盖上盖子,转小火慢炖;

6、粉条用热水泡软;

7、待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条,再调入剩下的一半盐,继续小火炖至粉条变软,吸足汤汁。