家常排骨炖粉条的做法

2018-12-28
字体:
大中小
浏览:
文章简介：粉条的做法 原料: 猪肋排850克.宽粉条110克.大葱1段儿.姜1块.干红辣椒3根: 调料: 大料2粒.花椒8粒.桂皮1根.冰糖10粒.料

粉条的做法

原料：

猪肋排850克、宽粉条110克、大葱1段儿、姜1块、干红辣椒3根；

调料：

大料2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、盐约2小匙。

粉条的做法：

1、排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干；

2、葱切断儿，姜切片，准备好其它香料；

3、锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色（三声）；

4、重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀；

5、倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖；

6、粉条用热水泡软；

7、待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁。