牛仔骨年糕怎么做 教你做出不同味道的菜式

做法

1. 牛仔骨洗净，用厨房纸吸干水分

2. 偷懒的办法是用调料直接腌制，因为里面已经配好了味道，还有梨汁可以是肉质鲜嫩

3. 24小时候，年糕切片

4. 先炒牛仔骨至7分熟

5. 另起一锅烧水，将年糕片略烫至软，放入牛仔骨锅中翻炒

6. 炒至年糕裹上酱汁即可

铁板鱿鱼年糕条

主料：鱿鱼300g，年糕150g，料酒适量，熏肠50g，胡萝卜50g，洋葱适量，红椒适量，青椒适量，辣椒酱适量，生抽适量，黄油适量

步骤

1.首先将鱿鱼一面打上井字花刀，再切长方形的块、胡萝卜切菱形片、红椒切菱形片、青椒切菱形片、洋葱切丝、熏肠切片、年糕切条。

2.锅中放入小半锅清水，水开时，下入年糕，焯水至变软捞出，接着下入鱿鱼，淋入适量料酒，炒至变色，捞出。

3.锅中放入油，下入胡萝卜炒香，随后倒入熏肠，翻炒数秒后，加入青椒、红椒、年糕、鱿鱼，均匀翻炒，淋入适量料酒、生抽，根据个人口味加入辣椒酱，翻炒至食材变熟即可。

4.准备好烧热的铁板，放入少许黄油，铺上洋葱丝，盛上炒好的鱿鱼年糕条，就可以愉快的品尝啦。

小贴士

1、生抽跟辣酱要根据自家的口味添加。

2、鱿鱼不能焯时间长，否则容易老。

菠萝炒年糕

主料:菠萝150,年糕2条,红椒40g,油适量,盐适量,柠檬汁5ml,白糖2g,水淀粉适量,鸡精适量,蒜末适量

步骤

1.菠萝用淡盐水浸泡10分钟后去掉水分。

2.年糕切条，菠萝，红椒也切条。

3.炒锅倒油爆香蒜末。

4.倒入年糕条翻炒。

5.稍加一些清水翻炒片刻。

6.加入盐。

7.加入白糖。

8.再加柠檬汁。

9.然后倒入菠萝翻炒。

10.加入红椒翻炒。

11.最后淋入水淀粉翻炒均匀关火。

小贴士

菠萝要用淡盐水浸泡才能除去一些有害物质。年糕我用的是熟年糕，所以可以直接炒至，如果是那种质地硬一些的年糕可以咸煮一下过凉水再炒至，口感才好。这道菜加一些柠檬汁，可使菜品的口感更加清香，没有可用白醋代替。这道菜口感清香，所以盐的用量要适可，不要太咸。

芝士炒年糕

主料：年糕300g，培根片100g，黄油适量，番茄酱适量，芝士适量

步骤

1.首先将培根切丝。

2.锅中倒入油，烧至六成热，下入年糕，炸至年糕起泡，捞出。

3.接着再下入培根，炸两分钟后捞出。

4.锅留底油，放入黄油，炒至融化时，加入芝士，翻炒数秒后倒入年糕，翻炒均匀，最后倒入番茄酱，翻炒片刻，即可出锅享用。

小贴士:用芝士炒时要用小火哦

韩国煎年糕

主料:年糕150g,韩国辣酱30g,韩国年糕酱30g,番茄酱30g,熟芝麻适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.年糕切条用清水浸泡20分钟。

3.把韩国辣酱，番茄酱，韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱。

4.锅中加少许色拉油放入年糕条。

5.中小火慢慢煎至。

6.每一面都煎至微黄关火。

7.取出年糕刷上调味酱。

8.均匀涂抹后撒上熟芝麻装盘即可食用。

小贴士:年糕用清水浸泡后再煎至，可使年糕口感口感更佳。如果没有韩国年糕酱，可以不用放，多加一些韩国辣酱。

糖醋年糕排骨

主料:猪肋排500g,年糕1根,葱姜适量,白糖30g,料酒15ml,生抽30ml,香醋30ml,花椒15粒,大料2个

步骤

1.准备好所有的食材。

2.排骨洗净冷水焯烫备用。

3.锅中再加热水放入焯烫过的排骨和葱姜，大料。

4.加入料酒。

5.大火煮开小火煮至20分钟。

6.年糕切厚片，放入平底锅用油煎至。

7.中小火煎至两面微黄。

8.取出放入吸油纸上吸出油份备用。

9.炒锅倒少许油炸香花椒。

10.然后把煮过的排骨连汤汁一起舀入炒锅中。

11.加入酱油。

12.加入15毫升香醋。

13.加入白糖。

14.在加入料酒

15.加盖大火煮至。

16.汤汁半干加入盐。

17.在放入年糕。

18.再加入15毫升香醋。

19.继续大火煮至汤汁浓稠关火。

小贴士

我是先把排骨煮至半熟然后再糖醋，这样做的排骨少油腻口感好，入味快。年糕先煎至熟，最后再放入排骨中大火一起收汁，不要时间长，这样年糕口感筋道，菜品卖相也好。糖醋菜肴，糖醋的比例可以自己调整，醋容易挥发所以要分两次加入菜肴中，糖醋的口感更浓郁。