夏季美味 巧克力芭菲冰淇淋蛋糕的做法步骤
夏季美味--巧克力芭菲冰淇淋蛋糕的做法步骤
1.黄油提前隔水液化，晾至室温备用。
2.将可可粉与低筋面粉混合并过筛备用。
3.将2个蛋白与蛋黄分别打入两个无水无油干净的搅拌盆中。
4.先打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器进行打发，打至湿性发泡，即提起打蛋器可以拉出尖角，并且尖角向下垂下。如果尖角直立则为干性发泡，在做戚风蛋糕时，蛋白需要打发到这种程度。
5.再将蛋黄与细砂糖混合，
6.用电动打蛋器进行打发，打至蛋液颜色变浅，体积蓬松。
7.将晾至室温的黄油液与蛋黄糊混合均匀，成为比较浓稠的蛋黄糊。
8.将打发的三分之一蛋白盛入蛋黄糊，从底部向上翻拌均匀，不要划圆圈搅拌。
9.将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，再进行翻拌，成为浓稠的糊状。
10.预热烤箱。将之前过筛的粉倒入糊中进行翻拌。
11.均匀后，倒入6寸蛋糕模，放入预热好的烤箱中层。
12.时间到后，用牙签插入，如没有带出蛋糕屑即为烤好。取出晾凉备用。
13.用蛋糕分片器切成三片，其中两片用来做冰淇淋蛋糕。
14.蛋黄+牛奶+细砂糖混合。
15.隔水加热，并不断搅拌。
16.大约10分钟左右，液体变得有点粘稠，将刮倒或勺子放入，取出时在上边能够粘一层厚的液体即可，这时拿离热水。
17.趁热将小块的巧克力倒入，不断搅拌至巧克力溶化。筛入可可粉，搅拌均匀，并晾至室温。
18.将动物淡奶油倒入搅拌盆，用电动打蛋器进行搅打，打发至出现纹路，并能够保持不消失即可。
19.分两次将打发的淡奶油与巧克力糊混合均匀。
20.分两次将打发的淡奶油与巧克力糊混合均匀。
21.将模具中先放入一片蛋糕片，倒入一半的冰淇淋糊。
22.再放入另一片蛋糕片，倒入剩余的冰淇淋糊，用刮刀抹平，并在操作台上震几下，使表面更为平整。
23.放入冰箱冷冻室冷冻5小时左右。取出后，用电吹风中档沿着蛋糕模吹两圈，将模具底部向上一推即可轻松脱模。在食用前均匀地洒可可粉，味道更浓郁。
24.成品图
