猴头菇的功效与作用及食用方法

2019-01-23
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文章简介:猴头菇是一种生长在南方的真菌,它的营养价值是比较高的,它里面含有很多的维生素和纤维素,对于我们肠道的蠕动是有帮助的.然而,猴头菇这种真菌,我

猴头菇是一种生长在南方的真菌,它的营养价值是比较高的,它里面含有很多的维生素和纤维素,对于我们肠道的蠕动是有帮助的。然而,猴头菇这种真菌,我们要对它的食用方法有一些了解才可以去吸收它的营养价值,所以我们在生活中一般是将干的猴头菇放进水里泡一段时间后,在来炒一些肉类。

可能有一些朋友对猴头菇这种真菌并没有去了解过,所以他们对于猴头菇的功效与作用及食用方法很多人是不知道的,现在文章介绍的内容正是弥补你们缺陷的时候,大家应该要好好的记住它。

猴头菇是齿菌科菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头蘑”,又像刺猬,故国内外又有“刺猬菌”之称。

性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。

猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。

猴头菇对增强人体免疫力尤为突出,可提高人体对SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力,是预防上述疾病的理想新武器。

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾,解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振,恶心呕吐者,饮用本品后能迅速止呕,食欲可得到明显改善。

猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生,对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

通过文章对猴头菇的功效与作用及食用方法的介绍,相信现在你们应该知道怎么样去处理它了。对于这种我们在生活中有可能会食用到的真菌,我们建议大家要对于它的食用方法有很好的了解才可以,这样你们才可以更好的利用它的价值。