教你做剁椒豆腐鱼头煲

2018-10-29
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文章简介：主料 黑鱼头一个 南豆腐 一大块 辅料 剁椒                                    三勺 蒜苗 一棵 独蒜一个 姜 三片 香菜

主料

黑鱼头一个

南豆腐

一大块

辅料

剁椒                                    三勺

蒜苗

一棵

独蒜一个

姜

三片

香菜                                    两棵

蚝油半勺

生抽半勺

料酒半勺

生粉适量

剁椒豆腐鱼头煲的做法步骤

1. 把鱼头洗净去腮去鳞，对半开并剪成小块，沥干水，用姜粒和料酒腌五分钟。

2. 姜和独蒜切片，蒜苗梗切段，蒜叶切成末，备用。

3. 南豆腐切扁块，热锅七分下油把豆腐两面煎成金黄。

4. 砂煲底部加点油，把煎好的豆腐移到砂煲中。

5. 腌好的鱼块甩干水，拍上生粉。

6. 把鱼块煎成两面金黄。

7. 装盘摊凉。

8. 把蒜片和姜片下油锅爆香。

9. 加入鱼块缓慢翻炒两分钟左右，加入少许热水，占鱼块一半高度即可。

10. 滴入生抽、蚝油和料酒，在锅中烧开。

11. 把鱼块转到砂煲中，堆放在豆腐面上。如煲内水太少，可再适量加点。

12. 加入三汤勺剁椒铺面，中小火烧五分钟。

13. 再关火焖五分钟。

14. 洒入蒜苗末和香菜末即可，香气逼人。