高文安 心Citta系列——高文安面馆走进故宫
源于心,忠于心,高文安传承解构中国传统建筑,天人合一,将有质感的东方思潮带入国际视野。是高文安.心系列的中心释义。
高文安对中国文化的热衷,除却血脉相承的民族归属感与使命感之外,更因着其无法被其他文化比拟的深厚蕴藉。高文安希望能以己之力向世界开一扇窗,让世界见识到中国传统文化容纳百川的气度。
位于故宫神武门内东长廊的故宫面馆,是高文安精心设计的集餐饮、设计、文化于一体的综合展示空间。高文安用其数十载的专业经验赋予中国传统文化全新的生命价值,旨意以设计的视角展示和推动传统文化。
故宫,凝聚着六百多年的世事变迁和人间沧桑,见证中华民族璀璨的历史与文明。在紫禁城的地界儿开一面馆想也不易。从开始接洽故宫到最后进驻,高文安前后花了近两年的时间。所幸的是他的执着与坚持让我们最终见到了故宫面馆。
高文安虽是香港人,但血脉相承的的归属感早已让他将发扬中华文化视为己任。2007年初,因为《请星巴克从故宫里出去》的热议,在故宫经营八年的星巴克被撤出。得知这一消息,高文安开始与有关部门接洽。在他看来,故宫中的食肆应该是国家文化的展示窗口。举目世界,无论是法国卢浮宫还是大英博物馆内都有优雅闲适的餐厅,而偌大的故宫却没有,时常可以看到游客蹲在地上吃盒饭、吃杯面,实在难登大雅之堂,与气势恢宏的故宫亦无从匹配。他决意在故宫里做一间即接地气又有质感的餐厅,让中外游客在品尝食物的时候自然而然地受到熏陶,利用面馆作为空间载体,实现文化交流。
设计伊始,高文安及他的团队非常上心,投入了大量精力去了解学习故宫的方方面面,力求设计与故宫融为一体。
在初期的方案设计中,高文安认为关于历史的记忆,不只是来自一本本古书的记载,更是来自建筑、服饰、器物等一系列文化载体。但高文安并没有将古代元素照搬,而是用现代的视角,将宫廷特色的装饰元素提炼出来。
古代宫廷特色的装饰元素被融入到平易近人的餐厅设计之中。京味浓郁的鸟笼、坐礅、雅致的宫灯、竹篮……处处散发文化气息;营造出独特的怀旧氛围。
在最终成型的方案中,更强调对故宫古文物的保护,为了尽可能展示建筑六百年前的历史状态,将天花完全外露,保留原有实木架构。店中的柱子也做了洗漆处理,将油漆一层层抹去,露出原来楠木的裂痕,力求原汁原味。这一大胆构想成为故宫面馆最大的设计亮点,也创故宫内所有餐厅之首例,最大程度上体现了故宫古建筑与古文物的精髓。
作为官式木建筑的顶峰之作,故宫主要采用中国北方地区大量使用的“抬梁式”大木结构体系。为了更好的凸显出餐厅中间原有的实木梁柱与支撑屋顶的实木架构,设计保留了原址建筑内的“七梁八柱”。
高文安对设计的细致要求表现在每一个细节之处,面馆的餐具亦别具匠心,与古韵悠悠的氛围相得益彰,成为空间细节设计的不可或缺的一部分。特制的筷子前后两端两色,清代朝服里丝线的八种颜色被抽离出来,如粉、绿、蓝、红、青等,前端有细碎的荔枝纹,是为了夹面条时防滑。餐盘的色彩也各藏深意,比如百草霜的颜色,是敦煌魏碑壁画及建筑彩绘的色彩,而藏蓝色则是清代官吏的朝服色等。盛面用的方形青瓷大碗瓷质细腻,线条明快、造型浑朴、色泽纯粹,与整体空间的怀古色调遥相呼应,表现出厚重的历史感与沧桑斑驳的古风。
