【卤蛋的做法】卤蛋的营养_卤蛋的危害_卤蛋的热量

卤蛋的做法

卤蛋想必是经常能吃到的卤味，坊间有名的莫过于“乡巴佬卤蛋”，其味道醇厚，令人口齿留香，其实在家自己做卤蛋也是十分简单事情，那么卤蛋要怎么做？需要准备什么材料呢？下面我们一起来了解卤蛋的做法！

卤蛋的做法

饥肠辘辘的时候，一碗卤味加一碗米饭，是最理想的选择，很多人都爱吃卤味，因为卤味咸香下饭，特别是卤蛋，更是受到很多人青睐，那么卤蛋要怎么做好吃呢？下面我们一起来了解卤蛋的做法！

做法一

原料：鸡蛋4个

香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜。

做法：

1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面，取出备用；

2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；

3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。

做法二

材料：鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。

做法：

1、鸡蛋清洗干净后放在锅中，放少许盐，加水没过鸡蛋，大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。

2、鸡蛋煮熟后捞出来，放在凉水中，剥壳后放在锅中。

3、倒入啤酒，酱油、盐、糖适量，用老抽调出自己喜欢的颜色。

4、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。

5、关火后，酱油蛋不需要拿出来，让鸡蛋继续泡在卤汁中，这样也是为了让鸡蛋入味。

卤蛋的营养价值

卤蛋是由鸡蛋搭配一些香料以及酱油腌制而成，浓香的卤汁使得平淡无奇的鸡蛋变得十足下饭，很多人都爱吃，卤蛋有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！

卤蛋在腌制的过程中虽然会流失一些营养成分，但其营养价值还是很高的，卤蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，我们都知道，鸡蛋的蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。

同时，卤蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。吃卤蛋能改善记忆力，并促进肝细胞再生。其中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

卤蛋的热量

对于减肥的人来说，除了考虑食物好不好吃外，还要考虑到食物本身的热量高不高，吃多了会不会发胖。那么卤蛋的热量高吗？减肥的时候可以吃吗？下面我们一起来了解！

一般来说，卤蛋的热量并不高，一颗卤蛋的热量大约为70卡左右，比一碗大米饭的热量还要低，因此吃卤蛋是不会发胖的，但是由于卤蛋本身的蛋白质含量较多，胆固醇高，因此对有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃。

卤蛋的烹饪技巧

很多人都喜欢吃卤蛋，卤蛋口味咸香，十分下饭，做法也简单易学，但是卤蛋要做到入味，那么就要掌握一定的技巧，那么卤蛋要怎么做比较好吃呢？下面为大家介绍卤蛋的烹饪技巧！

首先，卤蛋时，要将蛋先用清水煮4分钟至刚熟，然后放入烧开的卤汁中，关火浸泡8个小时以上。

其次，煮完鸡蛋的卤水不要倒掉，可以留作下次使用，使得卤蛋风味浓郁。

再者，卤蛋还可用老姜汁浇食，能消除卤蛋蛋黄的腻感，开胃美味。

卤蛋卤的好吃要掌握一定的技巧，但要注意的是，卤蛋不宜多吃，易引起消化不良，因此每次吃一个为宜。

吃卤蛋对身体有害吗

常见一些媒体报道卤蛋经过加热会产生对人体有害的物质，吃卤蛋会对身体会有害，事实是否如此呢？吃卤蛋是否真的对人体有害呢？下面我们一起来了解！

我们都知道，卤蛋属于一种腌制食品，在腌制的过程中加入一些食用香料，如八角、花椒、桂皮等等。卤蛋要反复煮制才好吃，但也因此会丧失一些营养成分。卤蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用。因此，卤蛋吃多对人体是有一定影响的。

卤蛋虽然咸香入味，十分下饭，但也不能吃多，适可而止反倒滋味无穷！