四川正宗泡椒鸡爪

2018-10-09
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文章简介：四川正宗泡椒鸡爪 泡椒凤爪(若以口感论又以山椒凤爪为泡椒凤爪之上品)用精选肉鸡爪泡制而成,重庆地区特色食品,最为著名的几大品牌有:食友.有友

四川正宗泡椒鸡爪

泡椒凤爪（若以口感论又以山椒凤爪为泡椒凤爪之上品）用精选肉鸡爪泡制而成，重庆地区特色食品，最为著名的几大品牌有：食友、有友、永健、凰巢牌山椒凤爪。而口感最佳的山椒凤爪又属用正宗云南野山椒泡制，其酸辣度适中，开胃爽口，同一般的干辣风味迥然不同，非常受时尚年轻一族的追捧！

在以上品牌中，永健山椒凤爪的特色是辣味适中，酸味适度，目前在全国大部分地区非常受欢迎，而有友山椒凤爪则主攻川渝市场，辣味够劲，香味入骨，在川渝两地拥有很高的市场份额和不错的口碑。

鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。

泡椒鸡爪的做法(一)：1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。3、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。6、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。7、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

泡椒鸡爪的做法(二)：1、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。2、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。