善用烹调器材——微波炉蒸蛋羹
鸡蛋3只,豆浆200毫升(1杯),葱花1小把,香油少许,盐1.5克,胡椒粉少许。
if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.0");鸡蛋打匀,加上盐和胡椒粉拌匀。如鸡蛋鲜味不足,可按喜好加少许鸡精。
在蛋液中加入豆浆,搅匀;撒入葱花,滴入香油。
倒入汤盘中,表面盖上保鲜膜,扎几个小孔,放入微波炉中。
高火3分钟,转为最小火3分钟,然后关火停几分钟,即可取出食用。
用微波炉做菜,最要紧的是时间和火力恰如其分,需要一定时间的摸索。对于蒸蛋羹来说,一般原则是有几个鸡蛋就用几分钟高火,然后配以同样时间的最小火。这样才能令蛋羹成冻细膩,口感嫩滑。鸡蛋和水的比例大概是1:1〜1.5。可以加入虾仁、鲜豌豆、香菇等配料,令蛋羹更丰富、更漂亮。
鸡蛋和豆浆都是以蛋白质为主的食品,其中豆浆水分含量高,可以替代水来加入鸡蛋中做蛋羹。这样蒸出来的蛋羹细腻、美味,没有豆腥味,又比鸡蛋羹更为清爽。从营养上来说,兼顾了植物蛋白质和动物蛋白质,将鸡蛋的12种维生素和豆浆中的多种保健成分融为一体。
适合所有人,包括消化能力较差的儿童,以及担心高脂肪高蛋白的中老年人。鸡蛋被豆浆稀释之后,胆固醇含量下降,而日有豆浆中的膳食纤维和大豆异黄酮,更不会有升高血脂的担心。