鲜海参的做法——海参豆腐羹

2018-07-26
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文章简介：--海参豆腐羹 材料: 用料水发海参50克,嫩豆腐100克,青豆20粒,火腿片20克,葱.生姜.精盐.香油.花生油.料酒.湿淀粉.高汤.胡椒

——海参豆腐羹

材料:

用料水发海参50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，葱、生姜、精盐、香油、花生油、料酒、湿淀粉、高汤、胡椒粉各适量。

做法:

1、海参用温水泡洗干净，切成丝。葱、生姜洗净，葱切段，生姜切片，与海参一同放入锅中煮沸，捞出，用清水浸凉。

2、嫩豆腐切成条，放入沸水锅中汆一下捞出。青豆放入锅中煲熟。火腿片切成丝。

3、锅置火上，下入花生油烧热，烹入料酒，放入高汤、海参丝烧沸，再煮片刻，下入精盐，用湿淀粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿丝、豆腐条，烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。