最易上手最省油的糖醋排骨做法

2019-07-10
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文章简介:排骨最好要焯下水,冷水下锅,这样能更好的逼出血水和杂质. 煮排骨的时间不易过长,也不易过短,时间久了,排骨肉和骨头脱离,不成型,时间太短咬不烂!我大概大火烧开,

排骨最好要焯下水,冷水下锅,这样能更好的逼出血水和杂质。

煮排骨的时间不易过长,也不易过短,时间久了,排骨肉和骨头脱离,不成型,时间太短咬不烂!我大概大火烧开,中小火炖了25分钟。炖排骨的肉汤可以留着,做汤做面都好!

我用的万能糖醋汁比例,我觉得很靠谱,做很多糖醋菜都可以用!

兑糖醋汁用的酱油,最好用海鲜酱油,颜色淡,味道鲜,我试过用普通酱油,做出来的糖醋排骨颜色太重了,不好看,那老抽更是万万不可!

材料:猪肋排,芝麻

调料:1勺料酒,2勺醋,3勺糖,4勺酱油,5勺清水,盐少许,姜适量

做法:排骨冷水下锅,加适量盐,加一片姜,水开煮3分钟左右,焯去血水杂质,然后捞出。1勺料酒,2勺醋,3勺糖,4勺酱油,5勺清水,调成碗汁备用。锅内倒油烧热。放入焯好的排骨,炒至表面金黄。倒入调好的糖醋汁。烧至汤汁收浓,翻炒均匀即可,出锅后撒适量芝麻就OK了。