清蒸鲈鱼料汁如何做 手把手教你做出美味的清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼料汁如何做？

1、蒸鱼出的汤倒入碗里，加入适量李锦记豉油，调匀。烧热锅，倒入适量油，倒入混好的豉油，勾芡后浇在鱼上即可。

2、所需调料：海天鲜味生抽，鱼露，葱，香菜，芹菜叶，糖 方法：锅中放少量水，开火，加生抽，水和生抽比例1：3根据所需加量，不必等开过，加鱼露，汁和鱼露比例4：1，加葱，香菜，芹菜叶，少许糖，煮沸，即可。 鱼出锅后加葱丝泼热油效果更佳。

3、可以直接选用：生抽、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、鱼露其中一种或两种搭配使用。

主料

鲜鱼（草鱼鲈鱼均可）1条

辅料

大葱若干段、姜若干片

大蒜若干片、蒸鱼豉油适量

胡萝卜适量、甜椒适量

淀粉若干、生抽2勺

浇汁清蒸鱼的做法

1. 鱼处理干净，两面斜切刀，刀缝隙中和鱼肚子中抹上盐以便入味。同样缝隙和肚子中加上葱姜蒜，这样入味均匀，两边均匀浇上蒸鱼豉油。

2. 放入蒸锅蒸上20分钟，出锅把盘中水分倒入碗中后续浇汁备用。蒸鱼和调汁可以同时进行。

3. 锅烧热放油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入胡萝卜和甜椒翻炒，放入生抽和蒸鱼后的汤汁，喜欢汁的可以放些水，烧开。

4. 碗中放入淀粉和水调匀，倒入开锅的烫汁中，放入调味品搅匀，把粘稠的汤汁倒入蒸好的鱼上边。

主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒。

辅料：葱姜丝适量、枸杞子3g、香菜5g。

调料：蒸鱼豉油5ml、料酒5ml、盐2g、花椒3粒、食用油10ml。

做法

1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部鱼肉相连）抹干水分，肉丁抓盐上劲。

2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻。

3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子。

4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁。

5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺。

7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可。

8.新鲜香菜段随意散在盘中。