水蒸蛋的做法介绍

2019-07-16
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文章简介:水蒸蛋的做法 原料: 鸡蛋1个.高汤/米汤15ml.熟豌豆仁15g.盐2g(1/2茶匙).葱花5g(1茶匙).蚝油5g(1茶匙).麻油适量.

水蒸蛋的做法

原料:

鸡蛋1个、高汤/米汤15ml、熟豌豆仁15g、盐2g(1/2茶匙)、葱花5g(1茶匙)、蚝油5g(1茶匙)、麻油适量、山楂片2片。

做法:

1、蛋打入碗内搅拌均匀,再加入温热的高汤/米汤继续搅拌,滤去浮沫;

2、大火烧开蒸锅内的水,放入水蒸蛋,其上倒扣一个平底盘,锅盖用湿布包住,并左右垫上两根筷子保留一定缝隙,转中小火约10分钟;

3、关火后不开锅盖继续焖2分钟;

4、取出水蒸蛋,上面搁上熟豌豆仁,葱花,蚝油,山楂片,滴几滴麻油即成。

小贴士:

1、水:蛋=1:3;

2、反扣的盘子是蒸出细滑水嫩的水蒸蛋的最大秘诀,这样即使在蒸制的时间上有偏差,一样能够成功。