水蒸蛋的做法介绍
水蒸蛋的做法
原料:
鸡蛋1个、高汤/米汤15ml、熟豌豆仁15g、盐2g(1/2茶匙)、葱花5g(1茶匙)、蚝油5g(1茶匙)、麻油适量、山楂片2片。
做法:
1、蛋打入碗内搅拌均匀,再加入温热的高汤/米汤继续搅拌,滤去浮沫;
2、大火烧开蒸锅内的水,放入水蒸蛋,其上倒扣一个平底盘,锅盖用湿布包住,并左右垫上两根筷子保留一定缝隙,转中小火约10分钟;
3、关火后不开锅盖继续焖2分钟;
4、取出水蒸蛋,上面搁上熟豌豆仁,葱花,蚝油,山楂片,滴几滴麻油即成。
小贴士:
1、水:蛋=1:3;
2、反扣的盘子是蒸出细滑水嫩的水蒸蛋的最大秘诀,这样即使在蒸制的时间上有偏差,一样能够成功。