煎茄饼 有助于降低高血脂
茄子是中营养丰富的食材，茄子的做法也有很多。今天小编为大家介绍的是煎茄饼，它是怎么制作的呢?大家就和小编一起来学习吧。
材料：茄子、面粉、葱花、盐、花椒面、面酱、葱花、花椒、肉丁、味精、水淀粉
1. 将准备好的茄子清洗后，将它切成1厘米左右厚的片。
2. 葱花，盐，花椒面全放入盆中，倒入适量的水。
3. 再倒入适量的面粉。
4. 搅成糊状。
5. 电饼铛里加小许油烧热。
6. 把茄子片挂上糊。
7. 将准备好的茄子片放入到电饼铛里，等到茄子两面都变成了金黄就可以了。
8. 准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。
9. 锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒一下。
10. 再倒上面酱翻炒。
11. 倒上适量的水烧开。
12. 最后倒入水淀粉勾芡即可。
13. 装盘上桌。
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
茄子在生活中我们一般切成片状的或者块状的，但是切好后放到时候长了会发现茄子的颜色变了，这主要是应为氧化作用，因此，在将切好之后暂时不用的情况下我们可以将茄子放入水中浸泡，这样可以避免因氧化作用而变色了。
茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
将茄子切好之后，在它没有改变颜色的时候，放入油锅中炸一下，这样可以将茄子中的水分炸出来
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
结语：煎茄饼手法简单，主要是对材料的控制。只要将调料放好，就会很好吃。对它感兴趣的，那就行动起来，自己动手制作出自己的菜肴。
