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凤尾菇的吃法大全

2019-01-07

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文章简介：凤尾菇的是人们餐桌上的重要食材之一,我们了解一下凤尾菇的作用吧. 凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳 Pkeurotussajurcaju 的

凤尾菇的是人们餐桌上的重要食材之一，我们了解一下凤尾菇的作用吧。

凤尾菇

为真菌植物门真菌环柄侧耳 Pkeurotussajurcaju 的子实体。肉肥味美。

凤尾菇的营养十分丰富

干物质中含蛋白质高达 21.2%，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的 35%以上。鲜凤尾菇每百克含维生素 C 高达 33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素 B1、B2、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实；风尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为"健康食品"、"安全食品"。

凤尾菇的吃法大全

清蒸凤尾菇

一、原料：

1.主料：鲜凤尾菇 500 克。

2.调料：精盐、味精、麻油、鸡汤。

二、制法：

将凤尾菇去杂洗净，用手沿菌褶撕开，使菌梧向上，平放在汤盘内，加入精盐、味精、麻油、鸡汤，置笼内清蒸，蒸熟后取出即成。

按，凤尾菇是食用茵新秀，其内含有较高的蛋白质、氮基酸。维生素等物质，具有补中益气、减脂、降压、降低胆固醇、抗癌的作用。适用于肥胖病、高血压。高血脂、冠心病、癌症患者食用，有一定的食疗作用。

凤菇豆腐汤

一、原料：

1.主料：鲜凤尾菇 100 克，水豆腐 200 克。

2.调料：精盐、味精、葱花、芫荽、猪油。

二、制法：

1.将凤尾菇洗净后撕成薄片。豆腐切成小块。芜葵少量去杂洗净切末。

2.炒锅中加猪油烧热，放入菇片煸炒片刻，加入清水、豆腐块、精盐、味精，煮至风尾菇、豆腐块入味，点上味梢，撒上葱花、芫荽末，出锅装碗即成。

按：此汤菜以营养丰富、肉质肥厚，具有降压减脂、降低胆固醇、抗癌的保健食用菌新秀凤尾菇配补中益气、健脾养胃、宽中的豆腐。常食之对高血压病、冠心病、肥胖病、糖尿病、高血脂症、癌症均有特殊的治疗效果。

凤菇三宝羹

一、原料：

1.主料：鲜凤尾菇 200 克，水发鱼翅 100 克，爆发猪蹄筋 100 克，虾仁50 克，白菜心 200 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、蒜瓣、酱油、湿淀粉、猪油。

二、制法：

1.将凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟捞出，留汤备用。鱼翅去烂肉，洗净，下锅煮熟。

2.锅中加诸油烧热，投入蒜末及虾仁爆炒至香，加入菜心、酱油、精盐、料酒、鱼翅、蹄筋烧沸，小火焖烧段时间，加入凤尾菇及原汤，烧至凤尾菇、鱼翅、蹄筋入味，用湿淀粉勾稀芡，烧开后出锅即成。

按：此菜是以风尾菇、鱼翅、蹄筋、虾仁高级名贵食品所组成。菜中凤尾茹具有补中益气、减脂、降压、抗癌的作用，鱼翅为海味珍品，有补肾填精、强筋壮骨的功效。蹄筋能补气养血、润燥壮筋，虾仁则有补肾补阳、益气的作用。几物相合起到滋补强壮、健身的特殊功效。可作为气血不足、食少乏力、赢瘦体弱，或情血亏损、筋骨不利、腰膝酸软以及癌症等病症的辅助食疗菜肴食用。

凤菇清炖鸡

一、原料。

1.主料：鲜凤尾菇 500 克，鸡 1 只(重约 1000 克)。

2.调料：料酒、精盐、葱段、姜片、麻油、胡椒粉。

二、制法：

1.鸡宰好，去毛，去内脏，下沸水锅悼一下，捞出斩块，放入热油锅炸至皮金黄色。将凤尾菇去杂洗净撕片。

2.将鸡块、料酒、精盐、葱、姜、凤尾菇放入炖盅内，加入鸡汤，放入笼内蒸鸡肉熟，取出淋上麻油即成。

按：此菜以温中益气、补精填髓的滋补佳品鸡肉配以滋补强身的凤尾菇，其滋补作用增强。可作为气、血、精、阴虚亏所致的一切虚症的营养保健菜肴。老少皆宜，常食之能滋补强身。但痰热内蕴、外感发热均应忌食。

凤菇炒肉丝

一、原料：

1.主料：鲜凤尾菇 500 克，猪瘦肉 250 克。

2.调料，料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、白糖。