酸菜排骨汤的做法分享 教你做出美味的排骨汤
酸菜炖排骨是一道特别有名的东北家常菜，排骨搭配酸菜不会太酸也不会太油腻，口感特别鲜美，虽然是北方菜肴，但是美味程度让南方人一样喜欢，现在我们就一起看下酸菜炖排骨的做法吧。
需要准备的食材和调味料：猪小排 土豆 粉条 酸菜 葱 姜 酸菜 酱油 花椒粉 料酒 盐 鸡精。
酸菜炖排骨怎样做好吃：
1.排骨洗干净后切成块状，然后放入沸水中焯去血水 2.酸菜切成小块，放入冷水中浸泡，土豆洗干净后去皮，冲洗一下切成大块
3.粉丝放入热水中浸泡软，葱姜切成碎末，料酒倒入小碗里，放入花椒粉和盐
4.放入鸡精，倒入水搅拌均匀，锅烧热之后倒入油放入葱姜末翻炒出香味
5.倒入排骨翻炒片刻，倒入酱油，撒些花椒粉翻炒片刻 6.翻炒至排骨半熟后放入酸菜、土豆
7.同时放入浸泡好的粉条，倒入刚才调好的酱料，再倒入可以淹没食材的清水
8.盖好锅盖中火慢慢炖煮就可以了。
一大碗热腾腾的酸菜排骨，排骨的浓香肉质被酸菜吸收，开胃又解腻，酸爽的感觉，是晚餐桌上的一道硬菜哦！
用料
主料：酸菜500克猪小排400克
辅料：生抽1汤匙料酒1汤匙蚝油1/2汤匙盐1/4汤匙葱1根姜2片花椒粒20粒
酸菜排骨的做法
1.一大盘积好的酸菜是必不可少的
2.排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分
3.我家人是不怎么喜欢酸菜的，多好吃的总觉得有点酸中带涩，花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸，有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉，只留下带有花椒香味的底油，用这个做酸菜烧菜，味道不仅浓香，也少了涩重感
4.锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸
5.加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右
6.我爱吃辣，中途加入了2个小辣椒，做好的标准不是排骨熟了（当然排骨必须熟），而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了
7.能够充分刺激味蕾的这道菜，两大碗米饭搭配，都吃下去完全没有问题！
烹饪技巧
盐要适度，有的酸菜买回来是带咸味的。这个菜是咸鲜酸爽的，太咸了就影响口感了。
