红烧茄子的详细做法

2018-11-27
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文章简介：红烧茄子的做法 原料: 茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟.料酒两匙.八角(大料)两玫.葱三棵,切碎.蒜三瓣,切片.香菜两棵,切碎.

红烧茄子的做法

原料：

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀红烧茄子后起锅装盘即成。