【花胶煲鸡的功效】花胶煲鸡的做法_花胶煲鸡要煲多长时间
花胶煲鸡的功效
随着生活水平的提高,大家对于食物的要求也越来越高,不再是从前的温饱的美味了,还讲究吃的有营养有功效,花胶是一款含有非常多胶原蛋白的食材,相信女性朋友们对这个词都不陌生,那么花胶煲鸡这道菜肴大家了解吗,下面妈妈网百科将为大家详细介绍花胶煲鸡的功效等信息~
花胶煲鸡的功效
对于很多人来说,煲汤一直都是饮食烹饪的一大特色。花胶煲鸡是一道很多人都很认可的营养菜肴,那么花胶煲鸡的功效是怎样的呢?
花胶煲鸡的主要食材是花胶和鸡,花胶和鸡都比较有营养的哦~
花胶:
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
鸡:
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花胶煲鸡怎么做
前面提到了花胶煲鸡的功效,想必大家对于这样一道营养丰富,功效甚多的花胶煲鸡产生了浓厚的兴趣。下面就赶紧教大家花胶煲鸡怎么做的方法~
花胶煲鸡
食材:花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。
做法:
1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡;
2、第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟;
3、煮过后的花胶要剪刀剪段;
4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出;
5、然后将所有原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中;
6、中火煮开后转小火,煲4个小时后加盐,继续煲15分钟即可。
花胶煲鸡的食材选购
现在市场上充斥着各种伪冒假劣产品,对于农菜市场也是一样的,花胶煲鸡的做法并不难,那么大家在购买食材的时候,怎样选购到新鲜的食材呢?下面为大家详细介绍花胶煲鸡的食材选购~
花胶:
花胶种类很多,顶级的有正宗黄花胶和白花胶,市面上很少见到,渔民捕鱼后多数即自行享用了。
黄花鱼肚有很多名称,如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶,体形较小而薄的称为吊片,数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶,加工成带形的,名曰长胶、带胶等。
鸡肉:
鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
花胶煲鸡的注意事项
美食的烹饪都是需要大家去耐心等待的,对于花胶煲鸡这道菜肴,除了上述介绍的做法食材选购等内容,还有需要注意的事项哦。下面为大家详细介绍花胶煲鸡的注意事项~
1、煲汤讲究火候,这款汤因为有花胶,所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分:水发和油发。这里用水发,提前至少12小时浸泡,中途可换水。
2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。
3、煲过4个小时,花胶的角质溶解在汤中,一定要多喝汤。一款尤其适合女人的汤,满满的胶原蛋白,帮助增加皮肤弹性,延缓衰老。
4、鸡肉性温,多食容易生热动风,因此不宜过食。
5、花胶可放入雪柜长期保存,亦可存放在干爽通风地方。
花胶煲鸡可以放红枣吗
一般而言,烹饪的心得是掌厨人自己加上自己的想法和经验在其中,这样才能享受其中的乐趣。但是每一种食材也是有饮食禁忌的,对于花胶煲鸡这道营养菜肴,就有人会疑问,花胶煲鸡可以放红枣吗?
花胶煲鸡是可以放红枣的哦~花胶煲鸡病人喝补血,女人喝养颜,补充胶元蛋白,男的喝补肾,是非常好的营养补品。
而红枣也具有很好的功效,经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。
枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。
花胶煲鸡后鸡肉还有营养吗
前面介绍了花胶煲鸡的很多信息,相信大家对于花胶煲鸡都有了比较详细的了解。鸡肉是花胶煲鸡的主要食材之一,很多人会想,经过长时间的煲汤后,花胶煲鸡后鸡肉还有营养吗?
花胶煲鸡后鸡肉还有营养的,大家完全不必担心,因为煲汤时间过长,鸡肉的营养全部流失。
而且相反的,鸡肉本身是带有营养的,而且鸡肉和花胶一起炖煮后,花胶的一些营养素会渗透到鸡肉里面。
鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。