“老南京”怎么过立春，拜春咬春还要打春牛

□金陵晚报记者于峰

今天是二十四节气中的“立春”。立春是一年中的第一个节气。如今，立春已经不那么为人关注了，但在南京的历史上，立春是一个极其重要的节日。“老南京”版的记者采访民俗专家，还原南京历史上的立春故事。

立春这天要“打牛”

南京地方志学者陈济民告诉记者，“立春”，在明清时代的南京，是一个极其重要的节日。

陈济民介绍，古代的南京，每到立春，都会由地方政府出面，举办新春庆典。从江宁（南京旧称，不是指现在的江宁）府衙到东郊的大路上，挤满了围观的人群。江宁知府带领着江宁、上元两县的官员和地方士绅，前往东郊，举行隆重的打春祭拜仪式。

打春祭拜仪式，首先要准备一只用泥塑成的耕牛。然后由一位盲人拿着五彩笔涂画牛身。仪式开始后，知府（太守）手持“五花棒”（用五色纸包裹的芦苇秆子），鞭打泥塑的春牛，这叫做“打春”。象征性地打几下后，知府将“五花棒”扔在地上，芦苇秆散落一地，任人拾取。

接下来，现场鼓乐齐鸣，祭祀活动达到高潮。锣鼓声中，两名穿着节日服装的年轻男子，抬着泥塑的春牛，在人们的簇拥下前往南京城区的闹市，供人欣赏，这叫做“送春”。

有时候，还会制作一些小土牛，送往一些大户人家。这些人家无不受宠若惊，燃放鞭炮迎接，并准备茶点款待送牛来的人。《白下新春词》中描绘过这种迎春活动：“东郊迎迓土牛回,晓日瞳瞳曙色开,夹道儿童齐拍手,府衙前看打春来。”

全家一起来“咬春”

陈济民介绍，“鞭春牛”是立春的一个主要民俗，表达了农耕时代人们对耕牛的重视，对风调雨顺、获得丰收的期盼。除了“鞭春牛”，过去南京人的“立春”还有其他一些有趣的民俗。

南京人家到了立春，全家还要团聚，人们首先拜神，这叫“接春”；然后，晚辈向长辈拜年，表达敬意，祝愿家庭和睦，这叫做“拜春”。

拜春完毕后，全家人围坐一起吃春饼，叫做“咬春”。春饼是种什么食物呢？陈济民介绍，春饼起源于唐朝，当时叫做“春盘”，宋代以后叫做“春饼”。清代南京的春饼很有名气，薄薄的春饼要卷上韭黄、荠菜、冬笋、肉丝同吃，吃起来别有田园风味。清代诗人袁枚酷爱南京春饼，形容为“薄如蝉翼，大如茶盘，柔润绝伦”。

陈济民说，清代的春饼是卷着吃的，而现在的春卷是油炸着吃的，春卷很可能是从春饼演变而来的。

说说唱唱，要钱要米

明清南京的立春日，还有一种名为“村田乐”的民俗活动。陈济民介绍，立春“村田乐”起源于明代，最初仅仅在南郊一个叫做“冯家边”的地方盛行。所以夏仁虎《金陵岁时记》中记载，直到民国初年，南京民间还有“南乡冯家边人惯说吉利话”的俗语。

后来，“村田乐”发展到东郊孝陵卫一带，郊区农民们到了立春前后几天，常常三五成群，背着细腰鼓，打着小铜锣，沿街说唱舞蹈，有趣的是，这也叫做“打春”。城内居民们见到了，往往会给一点钱。明代人笔记中说，明太祖朱元璋微服私访中看到这个民俗，非常感兴趣，还特地命令翰林院的翰林们给“打春”农民唱的曲子填上歌词。

立春这天，城里城外，大街小巷，三三两两，敲敲打打，说说唱唱，要钱要米，为节日增添了节日气氛。陈济民说，过去南京俗语“腊鼓鸣，春草生”，说的就是这个风俗。

立春民俗都已经消失

从清代中期以后，“打春”风俗在南京市区渐渐绝迹，但在郊县依然盛行。

陈济民介绍，几十年前，高淳等地还有“打春”的民俗，唱春人走街串巷，敲打铜锣腰鼓，说吉利话，唱的调调有十几种调门，音韵婉转，清雅流畅。唱春人往往很有才，能够见到什么唱什么。比如看到这户人家在喝茶，就能唱到茶叶的来历、产地，全国有哪些名茶等。

如果两个唱春人相遇，就会“赛唱”PK，各亮绝活，这下，围观的人就更有耳福了。

“可惜的是，如今立春的种种民俗都已经消失了，而且容易和过年的民俗混淆起来。但立春在传统中国人生活中所占的地位，是不应该被忘却的。”陈济民说。