芦笋的营养价值 常吃芦笋能利尿促消化
当发现自己食欲不振,不知道该吃什么的时候。芦笋是个不错的选择,相信很多人生活中很少想起去吃它。但是芦笋的营养价值很高,我们应该多吃。下面小编就来和大家说说吃芦笋的好处,还有芦笋的功效,有兴趣的朋友一起来看看吧!
芦笋又叫露笋,俗称龙须菜,它与竹笋没有任何关系,而是因其状如春笋得名。芦笋营养价值及功效非常高,以绿色的芦笋营养价值最高。芦笋性味甘寒,有清凉降火、通便的作用。夏季食用芦笋,有消暑解渴、润肺润肠的功效。
芦笋的营养十分丰富,它含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、碳水化合物、粗纤维、钙、钾、镁、苜蓿素、多糖等成分。另外,芦笋中还含有一般蔬菜中非常少见的芦丁、甘露聚糖以及胆碱等成分。芦笋中丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,帮助消化,利尿,减少体内低密度脂蛋白胆固醇及增强心脏血管功能。
芦笋含钙,能使骨骼强健;含铁,能使气色更好;含磷,维持骨骼及牙齿发育;含钾,能促进体内过多的钠排出,预防水肿;含硒,可以抗氧化、防衰老、保健防癌及提高免疫力。
芦笋含有丰富的叶酸,可以补血,适合孕妇食用。芦笋所含的胡萝卜素比菠菜多,且具有9种人体必需氨基酸,其中所含的天冬氨酸,对体内氮的代谢有重要的作用,能够缓解疲劳。
芦笋可润肺止渴,运动后、发热时都可吃芦笋清热止渴。芦笋汁还可用来缓解轻度发热及热咳的症状。
芦笋热量低,并含多种可帮助分解脂肪与碳水化合物的矿物质,如钙、磷、钾、镁、锌等,对于想消除多余脂肪的减肥者来说,是不错的食材。
芦笋中的胡萝卜素能促进上皮组织生长、维护皮肤健康、保护视力,并能促进新陈代谢、养颜美容。癌症患者可适量食用芦笋,因其富含活性物质,能抑制细胞异常生长,减轻化学药物治疗和放射治疗的副作用。
芦笋含有类固醇配糖体化合物,具有抗炎症的特性,可减轻喉咙痛或口腔发炎的症状。芦笋富合氨基酸、甾体皂苷和甘露聚糖等化合物,对于防治消化道疾病、神经痛、视力衰弱等病症有一定的疗效。
1、芦笋采收后会迅速纤维化,尤其是气温偏高时,几乎无法保存。家庭保存芦笋,可将芦笋放入食盐水中煮约1分钟,立刻捞出以冷水冲泡至凉,然后放入冰箱中,约可存放一星期。
2、烹调前,应将基部较老的根部与表皮削除,口感较佳。
3、白芦笋适合凉拌或是做沙拉,绿芦笋大多用来炒食或煮汤。
选购芦笋,以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之,即断者为佳。
新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,以报纸卷包,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。
另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃。
结语:有关芦笋的营养价值,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对芦笋又多了些认识了。喜欢吃芦笋的人应该说不算多也不算少,有很多地方芦笋的产量非常大。吃的也比较多,不少人家还是专门做芦笋的生意的,不知道这些人家对芦笋的价值有没有仔细研究过?