牛蛙的做法 牛蛙如何制作味道更鲜美
一说到食用蛙类，大家的第一反应就是牛蛙，说道牛蛙大家的第一反应就是干锅牛蛙。因为在酒店里面比较常见的牛蛙菜式就是干锅牛蛙了，而且干锅牛蛙的味道虽然好，但是时间长了大家难免都会觉得吃腻了，在酒店吃牛蛙价格也非常的高。所以，今天小编就来教教大家牛蛙的做法，可以让大家在家的时候自己也可以试着做一做。
主料牛蛙750g莴苣500g辅料油适量盐适量姜适量蒜适量尖椒适量老抽适量醋适量胡椒适量味精适量糖适量生抽适量步骤
准备好牛蛙和莴苣备用
将锅内的热油中煸香姜，蒜和尖椒
煸香了佐料之后加入牛蛙
煸香之后进行翻炒至牛蛙变色后加入老抽调色
然后加入莴苣一起翻炒至莴苣断生
加入生抽，胡椒，味精，糖进行调味
加水进行烧制，待莴苣烧熟后点醋即可关火
主料牛蛙500g辅料油5g盐2g老坛泡椒5g老坛泡姜2g蒜子5颗蚝油2ml自制味素2g蒸鱼豉油2ml步骤
牛蛙清水饲养2天，去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
牛蛙皮、牛蛙肉斩大块，用蚝油腌制5分钟
泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
坐锅起油，六成热，下牛蛙炸1分钟，捞出沥油
锅内留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香
下牛蛙，加蚝油，翻炒2分钟
下啤酒，大火煮开，转中火
加自制味素、盐，焖煮10分钟，大火收汁到油性汤汁，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
牛蛙属于杂食性的动物，所以在杀掉烹饪之前最后将它放在那里饿两天，将体内脏东西都排出一些，这样会更干净一点。如果要吃牛蛙的话可以提前跟卖牛蛙的师傅预定好牛蛙，等到时候再去拿，然后请师傅帮忙杀好了自己再去拿回家去做，这样既能保证牛蛙的干净，而且牛蛙味道还更好。
夏季是蛙类活跃的季节，养蛙的时候要注意别让牛蛙脱狱了
在做牛蛙的时候小编还是建议大家选择新鲜的牛蛙，当要做的时候就买活得可以让卖牛蛙的师傅给杀好了再带回去。尽量将牛蛙在杀好20分钟以内起源烹饪，这样的味道才会更加的鲜美，而且口感相对也会更加的好一点。所以在自己吃牛蛙的时候大家还是尽量买新鲜的牛蛙去做吧。
牛蛙肉不宜长时间腌制，5分钟足矣，牛蛙跑油比跑水好吃
大家在吃牛蛙的时候是不是通常都会将牛蛙的皮给处理掉，直接吃里面肉?其实牛蛙的皮味道也是非常的好的，但是如果觉得恶心的话可以不吃。牛蛙肉在进行牛蛙的做法的时候要想入味还是比较困难的，所以在吃的时候就尽量多祝福一会，这样味道会许会好很多，而且也可以杀死病菌。
结语：这两刀牛蛙的菜式大家是不是都掌握了，是不是觉得牛蛙的制作方法并不是非常的难。不错，牛蛙的做法是非常的简单，但是主要还是在于火候，但是如果你不经常煮牛蛙的话，而且对于火候的把控没那么好的话，那么小编还是建议大家将牛蛙烧的时间长一点，因为只有这样牛蛙才能够被烧熟了，因为我们要吃的好首先要吃的健康。
