小编告诉您鱼香茄子怎么做才好吃
2019-01-30
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文章简介：导读:大家都知道,鱼香茄子是川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成.有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富.但是,鱼香茄子要怎么
导读：大家都知道，鱼香茄子是川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。但是，鱼香茄子要怎么做，才能让它的味道是最佳的呢？现在，小编就告诉您它的做法。
食材明细
材料：茄子
调料：葱、蒜、姜、郫县豆瓣酱、盐、白糖、醋、酱油、生抽、淀粉油
1、将茄子切成滚刀块或条。
2、将茄子放盐水中浸泡10分钟。
3、茄条裹上淀粉待炸。
4、锅中放入半锅油（至少要没过茄子也可以分批炸）油热至八成时放入裹上淀粉的茄子，炸至茄子由硬变软时捞出，将油沥干待用。
5、将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、生抽、少量水兑成芡汁待用。
6、葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末。
7、锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香。
8、放入炸过的茄子翻炒。
9、倒入芡汁炒匀。酱油放多了，呜呜......。
10、最后淋香油出锅。
