春雷响惊蛰到 3道春季食谱
春雷响，惊蛰到 3道春季食谱食帖11-26
- 南北杏雪梨煲排骨汤 -
材料：
排骨250克、大雪梨2个、银耳10克、南杏2茶匙、北杏1茶匙、红枣8个。
做法：
1. 银耳用热水泡发15分钟，滤去水，剪成小块。
2. 排骨焯水，去血沫;雪梨切块。
3. 汤锅中加1.2升水、排骨、雪梨、南北杏，中高火煮20分钟。
4. 入银耳，小火慢炖1小时。食用前加盐调味。
功效：
雪梨：每逢惊蛰，民间都有食梨的习惯。其中一个原因是，冬春交替时，气候干燥，食梨能润肺生津的效果。
南北杏：南杏、北杏与雪梨同煮，能止咳平喘。
银耳：富含胶质，美容养颜。
- 蚕豆芦笋素锅贴 -
材料：蚕豆500克、芦笋10根、姜末1汤匙、食用油1汤匙、香葱60克、韭菜40克、大蒜1瓣、豆腐150克、芝麻油1茶匙、锅贴饺子皮50张。
做法：
1. 蚕豆用沸水煮3分钟，沥干、剥好;芦笋、豆腐切小粒。
2. 热油锅，放姜葱蒜、芦笋、蚕豆，炒4分钟;入韭菜、豆腐炒1分钟;离火，晾凉。
3. 每个锅贴放1-2茶匙馅料，逐个包好。
4. 中高火热平底锅，把油烧热，入锅贴煎1分钟;加少许水，盖锅盖煮2-3分钟;揭开盖子，煎至水分蒸发完。
5. 装盘，可用少许酱油、醋、芝麻油调成酱汁同食。
功效：
蚕豆中富含钙、锌、锰、磷脂，能增强记忆力;同时，蚕豆含有大量蛋白质，不含胆固醇，能预防心血管疾病。
- 芦笋沙拉 配芝麻青柠汁 -
材料：芦笋1把、大蒜1瓣、姜1小段(约3厘米)、青柠1个、辣椒酱2茶匙、蜂蜜1汤匙、米醋1汤匙、芝麻油1茶匙、橄榄油2汤匙、薄荷3枝、香葱2根、烤花生1/3杯、卷心菜丝少许。
做法：
1. 姜、蒜剁成末，混合青柠汁、米醋、辣椒酱、蜂蜜、盐和胡椒倒入密封罐中，搅拌均匀。
2. 加入芝麻油和橄榄油，合上密封罐盖子，摇匀。
3. 芦笋去头尾，在淡盐水中煮5分钟，晾凉，削成薄薄的缎带形状;香葱、薄荷叶切碎;烤花生切碎。
4. 混合所有材料，浇上先前做好的酱汁，混合均匀。
功效：
惊蛰过后，正是芦笋大量上市的时候。芦笋富含的天冬酰胺，能够去燥解毒，增强体力，缓解春困。
