青椒酱的做法大全推荐 三种做法教你做出下饭的青椒酱
在我们重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。”食材明细红辣椒适量、青辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、中辣口味、炒工艺、三刻钟耗时简、单难度1辣椒去蒂洗净，晾干水份2蒜去皮 生姜洗净3晾干水份的辣椒切成小段4用料理机打成颗粒 不用打成泥5做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打6锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间7油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒8熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅9一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。小窍门熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候，小火慢慢的炒，不能糊锅，不然味道就不好。使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
四舅自己种了一些青辣椒，送给我一些，眼看就要坏了，不如做成辣椒酱佐餐，自己查了很多网上的方子，根据自己的口味综合很多方子，自己试做的成果不错，老公点名说，明天午饭给我带点辣椒酱，哈哈，我自己也觉得很好吃，尤其是抹馒头片或者拌面条。分享给大家。难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟主料鲜尖青辣椒500克、姜几片、蒜10瓣左右、花椒10克、麻椒10克、糖适量、玉米油适量 辅料 盐少许 1. 把辣椒切碎 蒜姜切碎放入九阳绞肉机里面烧微绞一会。2. 绞碎后的样子。3. 锅里热后放入油，五成热后倒入花椒碎与麻椒碎炸一会，如不吃花椒此步骤可以省略。4. 然后倒入青椒和蒜姜碎的混合物，用铲子不断搅拌。5. 中途添加糖和盐，大约炒至辣椒里的水分没有了就关火.晾凉盛出。小贴士辣椒洗净一定晾干，最好不粘锅。
很喜欢吃烧椒的味道，比如烧椒茄子，烧椒皮蛋豆腐，都因为加了一味烧椒，让菜的味道与众不同。我一直都在寻找这个味道，真正的烧椒并不是为了要辣的味道，百度了一下烧椒的做法，直接把辣椒放到火上烤，然后撕掉辣椒皮，再撕成条就是烧椒了。怎么都觉得不靠谱，自己改良吧。姐姐告诉我家里会把大的青辣椒放热油里煎软浸泡，可以作为凉拌和炒菜的辅料。大大青辣椒不辣，于是我将它换做了尖辣椒，做一款青辣椒酱。食材主料尖辣椒300克油200克盐10克 步骤1.辣椒去蒂洗净沥干备用。2.将辣椒剁碎成末。3.为了防止飞溅，油和辣椒末同时下锅。4.把混合物烧热了以后，改成中火，用锅铲不停的翻炒。待辣椒的颜色变深的时候改成小火。5.慢慢的辣椒变得有些干，油也有了淡淡的绿色，辣椒会缩的很少，油看起来变多了。不要炒糊了，为里了保存更长的时间，加盐。要密封保存，去的时候筷子不要沾水。可以保存2周左右。6.起锅后放到密封保鲜盒。
