四喜丸子怎么做

2018-08-21
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文章简介：四喜丸子是中国的一道传统美食,四喜丸子的主要原料是猪肉,猪肉的含钙量在所有肉类中是最高的,猪肉还含有粗纤维,可以促进胃肠的蠕动,帮助消化.促

四喜丸子是中国的一道传统美食，四喜丸子的主要原料是猪肉，猪肉的含钙量在所有肉类中是最高的，猪肉还含有粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，帮助消化、促进吸收。猪肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素，这些微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处，四喜丸子可以常吃。

四喜丸子又名红烧狮子头，在八大菜系中属于鲁菜。四喜丸子从外观上看红润油亮，再配上碧绿的青菜掩映，香味扑鼻，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的美味。

做法：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

制法:

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过;大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

四喜丸子是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要大家认真学习以上方法，正确掌握关键技术，自己做出的四喜丸子格外香，学会了可以在亲朋面前露一手。