四喜丸子的做法
四喜丸子是很多朋友们喜爱的食物，是属于鲁菜菜系，所谓四喜丸子就是有四个色泽金黄、鲜香无比的丸子所组成，不知道各位朋友们您知道四喜丸子的做法吗?关于四喜丸子的做法步骤让我们一起来详细的了解一下吧，希望能够给大家带来帮助，赶紧让我们来学习一下吧。
四喜丸子的做法有哪些呢?所需要用到的食品用料就是猪肉馅、鸡蛋。辅料需要用到植物油、香油、盐、酱油、料酒、味精、姜、水淀粉、高汤等，关于详细的步骤就让我们来看看以下文章的相关介绍吧。
四喜丸子是经典汉族名菜之一，属鲁菜菜系，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过;大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
(1)肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
(2)锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
(3)将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。
四喜丸子的做法，通过上述文章的介绍，朋友们一定都掌握了吧，四喜丸子这道美味的菜肴，营养价值是很高的，其中含有丰富的维生素B，蛋白质、脂肪、叶酸等对人体健康十分有利的营养，四喜丸子的色泽金黄，味道让人回味无穷。
