正宗口水鸡的做法

2019-01-14
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文章简介:正宗口水鸡的做法 洗干净的鸡斩好块,锅里做开水,放入葱段和姜片以及鸡块,水开后除去血末.接着大火炖10分钟左右.准备一盆凉水,把炖熟的鸡块捞出迅速的在凉水里过一

正宗口水鸡的做法

洗干净的鸡斩好块,锅里做开水,放入葱段和姜片以及鸡块,水开后除去血末。接着大火炖10分钟左右。准备一盆凉水,把炖熟的鸡块捞出迅速的在凉水里过一下,捞出控干水分。 炖鸡的时候可以准备拌料了,其实很简单,碗里放大量辣椒油、醋、盐、糖、葱姜蒜末和一点点酱油以及鸡精,还有熟的芝麻和花生碎,把它们充分搅拌放在一边入味。

把凉透了的口水鸡块放到碗里,倒入调味料充分搅拌即可,喜欢的还可以撒些香葱。

我用的辣椒油是自己炸的,很简单,没事的时候炸一大碗,拌面,拌凉菜很方便。具体的做法是:把干红辣椒用搅拌机搅碎(我不用外面买的辣椒面,怕怕苏丹红)放在碗里,再放些芝麻和炸好的花生碎,碗里倒入少许花生油,以能搅拌开辣椒为宜。锅里做油,油不要太热的时候离火,迅速倒入辣椒碗中,边倒边用勺子搅拌。因为辣椒已经用凉油浸泡了,所以这样炸出的辣椒油又红又不会糊!