海带怎么洗？海带怎么洗才干净？

2018-11-06
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文章简介：海带怎么洗才干净?海带富含碘元素.蛋白质.胡萝卜素.甘露醇.谷氨酸等多种成分,营养价值极高,而且味道鲜美,深受很多吃货的喜好.同时,让很多人困扰的是,无论是新鲜

海带怎么洗才干净？海带富含碘元素、蛋白质、胡萝卜素、甘露醇、谷氨酸等多种成分，营养价值极高，而且味道鲜美，深受很多吃货的喜好。同时，让很多人困扰的是，无论是新鲜的海带或者干海带，清洗起来都有不小的麻烦。究竟海带怎么洗才干净呢？赶紧来看看小编跟大家分享的小窍门吧。

海带入菜，可以做成凉拌海带、海带排骨汤等等，但烹饪之前，海带的清洗则是让人烦恼的一件事，以下是海带怎么洗的小技巧：

干海带上经常附着一层似白霜的白粉，感觉不干净。其实，这层白粉并不是霉菌，而是有机化合物“甘露醇”，是一种珍贵的药用物质，有降低血压、利尿以及消肿的作用。海带含有的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果将干海带在水中浸泡数小时以上，碘已酸就会损失约90%左右，而甘露醇也会被溶解，这样就降低了海带的营养价值。

因此，新买的干海带先用水浸泡约6小时左右，再用手搓洗，去掉海带上附着的细沙粒和粘液即可。浸泡时间不能太久，否则海带中的营养成分会溶解于水中，造成营养流失。

现如今，由于海水受污染日益严重，海产品或多或少都会吸收到一些有害物质，一般多为砷以及砷化物。因而从安全的角度考虑，吃海带时，一定要清洗干净，海带在水中浸泡之后，砷和砷化物会溶解于水中。所以浸泡海带时，水的量要足够，且浸泡过程中要换水。

所以，一般情况下，新鲜海带用清水浸泡5小时左右即可，中间多换几次水清洗。如果买的是海带结，就需要将海带结打开，把里面的泥沙清洗干净。如果浸泡的时间太久，海带所含的营养成分，如无机盐、水溶性维生素等会溶解于水，导致海带的营养价值降低。