健康生活 薯条一个月最多吃两次

2019-01-10
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文章简介：薯条在油锅里,炸的金黄酥脆,快餐便利发达,很多人两三天就吃一顿,越吃越顺口的洋芋片了,也是民众零嘴的常胜军,但小心,吃多了癌症找上门. 长庚肾脏科医师颜宗海说:"其实这种淀粉类碳水化合物的东西,它遇到高温比如温度在120度以上,我们担心它会产生致癌物质丙烯酰胺,丙烯酰胺它在动物实验,它会引起膀胱还有肾脏肿瘤." 简单来说,高温油炸或烧烤的烹调方式,很容易超过高温120度,而食材本身又是含大量淀粉,两者一碰头,就很有可能产生大量丙烯酰胺,致癌风险跟着升高. 长庚肾脏科医师颜宗海说:&qu

薯条在油锅里，炸的金黄酥脆，快餐便利发达，很多人两三天就吃一顿，越吃越顺口的洋芋片了，也是民众零嘴的常胜军，但小心，吃多了癌症找上门。

长庚肾脏科医师颜宗海说："其实这种淀粉类碳水化合物的东西，它遇到高温比如温度在120度以上，我们担心它会产生致癌物质丙烯酰胺，丙烯酰胺它在动物实验，它会引起膀胱还有肾脏肿瘤。"

简单来说，高温油炸或烧烤的烹调方式，很容易超过高温120度，而食材本身又是含大量淀粉，两者一碰头，就很有可能产生大量丙烯酰胺，致癌风险跟着升高。

长庚肾脏科医师颜宗海说："水煮最好，因为水煮顶多到100度，不会到120度以上，所以自然而然不会产生那么多丙烯酰胺。"

不过医师也提醒，丙稀酰胺可以经由人体代谢，不必太担心，要降低罹癌风险，关键就是管管自己的口腹之欲，少吃为妙。