龙虾盖浇饭的做法 揭秘龙虾四大功效

龙虾盖浇饭龙虾盖浇饭属于精品主食，主要食材是大米、龙虾，口味是麻辣，工艺是煮，中级难度。是大家喜爱的主食之一。下面就来看看怎么制作龙虾盖浇饭吧。【龙虾盖浇饭食谱】……

龙虾盖浇饭属于精品主食，主要食材是大米、龙虾，口味是麻辣，工艺是煮，中级难度。是大家喜爱的主食之一。下面就来看看怎么制作龙虾盖浇饭吧。

【龙虾盖浇饭食谱】

材料:小龙虾2斤、豌豆1碗、米饭3碗(三人份)。八角1颗、花椒1小勺、辣椒面1勺、葱1颗、姜3片、蒜半头。蚝油2勺、白酒1勺、米醋1小勺、白糖1勺、蒸鱼豉油1勺。

操作:

1、小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。

2、尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。3、水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。4、将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。5、葱、姜、蒜分别切成细碎状。6、豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。7、锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。8、加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。

9、中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。

【小贴士】

1、二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的，想吃过瘾的得多买点。2、煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，在听到轻轻“啪”的断声后虾肠就能轻松拽出来了。3、剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。4、煮好料汁再放入虾肉，然后尽量不要大幅度的翻炒，要不就将龙虾肉炒烂了。

5、盖饭时的配菜可以随自己喜好，像西兰花、黄瓜片、土豆丝，青菜等等的都行。

龙虾盖浇饭

【大米营养价值】

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

龙虾盖浇饭

【龙虾营养价值】

1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸;2、龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用;3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。