李文达陈宏兴 新会陈皮(新会李文达中学 陈宏兴)
目前,我们要了解新会陈皮文化 ,如果您想对新会陈皮知得更多,请看下列一些内容:
新会陈皮有什么功效和价值。
新会陈皮列入国家卫生部药食同源目录,有行气健脾、理中和胃、化痰止咳、降气止呕、行肝利胆、解结化痈等功效,其含有的黄酮类成分和挥发油成分远高于其他产地的陈皮。
研究表明,“新会陈皮的陈化时间越长,其黄酮类物质有增加趋势。黄酮类成分具有抗脂质氧化,清除氧自由基,抗炎,抗病毒,抗癌,抗菌,延缓衰老等作用,其对心血管也有一定作用,能降低毛细血管透性和毛细血管壁的脆性;新会陈皮还含有丰富的多甲氧基黄酮,大量研究表明,多甲氧基黄酮成分具有抗癌、抗诱变、抗炎、抗氧化及心血管保护等作用。”(引自郑国栋等2013年编著的《新会陈皮的研究进展》)其中,2-甲氨基苯甲酸甲脂黄酮类成分是新会陈皮特有的,其他产地的陈皮都没有,所以新会陈皮的养生保健价值比其他陈皮高。
新会陈皮药食同源,是汤品的常用汤料,广泛应用于四季不同的汤品中,陈皮还是不可多得的传统调味佐料,同它作原料或调味品烹任,可除腥膻,甘香醇旧,齿颊留香。新会李锦记生产的陈皮鼓油,畅销世界各地。陈皮普洱茶也销售到中内外。
柑皮:
(异名)广陈皮,新会皮,陈柑皮《本草求原》。
(性味)辛甘寒,①《七卷食经》“小冷”②《纲目》辛甘寒无毒。 (归经)入脾胃二经。
(功用主治)下气调中、化痰醒酒,治病后饮食失调上气烦满酒伤口渴。 (用法用量)内服煎汤1-3钱或入丸散。
(选方)治酒醉柑子皮(去瓤)不计多少焙干为末入点盐《经验后方》独醒酒。
新会陈皮的保管与生长的地理特色
1、 低年份的陈皮建议选择透气性好,无异味,无污染的包装容器,如布袋、麻袋、草席袋等;高年份陈皮可使用密封性能的器皿贮存,如:青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。
2、 自然贮存陈化,要求离墙、离地、离顶存放。如放在地上,需用木板垫离地大于或等于0.1米,并离墙大于或等于0.1米处摆放。
3、 5年内的陈皮需适时返晒,每年6月、12月各晒一次,每次晒3小时左右。适时返晒是防虫、防返潮和霉变的基本措施,这也是新会陈皮“天然生晒自然陈化”的核心。
4、 定期检查,尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气,观察陈皮是否受潮迹象,趁有阳光及时返晒。
5、 15年以内的新会陈皮性质还没有稳定,返晒的次数相对较多,15年以上的新会陈皮,性质大致已经稳定,除非是非常潮湿的天气,基本上封存好就不需要多加打理。
为什么新会陈皮比其他产地的陈皮好:
水土独特“三水融通”的特色:西江洪水、潭江潮水、南海海水,气候适宜,南亚热带季风气候区与海洋性季风气候区交汇地区,三山环抱湿盆地小气候,干湿交替陈化和冷热交替陈化。
近日中央召开的十八届五中全会,新会陈皮亮相人民大会堂,足以证明新会陈皮在中国的地位。
