家庭小厨房 茶香煎鳕鱼
2019-01-06
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文章简介：鳕鱼具有高蛋白.低脂肪.低胆固醇,刺少,是老少咸宜的营养食物,而且,易于被人体吸收等长处.鳕鱼鱼脂中含有球蛋白.白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必须的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又轻易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙.磷.铁.B族维生素等. 茶和中国菜肴优雅.和谐地搭配在一起,就形成了中国独特的茶料理. 这道茶香煎鳕鱼,用到的是龙井茶,清香诱人的鳕鱼做法.龙井茶汤浸泡鱼块,茶的清香已经完全融入到了鱼中,这个搭配和龙井虾仁有点类似,龙井茶和鳕鱼的口味都比较清淡,且记不可用普洱
鳕鱼具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，刺少，是老少咸宜的营养食物，而且，易于被人体吸收等长处。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必须的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又轻易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就形成了中国独特的茶料理。
这道茶香煎鳕鱼，用到的是龙井茶，清香诱人的鳕鱼做法。龙井茶汤浸泡鱼块，茶的清香已经完全融入到了鱼中，这个搭配和龙井虾仁有点类似，龙井茶和鳕鱼的口味都比较清淡，且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。
茶香煎鳕鱼的材料:银鳕鱼肉300克、龙井茶5克、柠檬丝 5克、红椒丝2克、葱丝2克、盐4克、味精3克。
茶香煎鳕鱼的做法:
1、龙井茶加热水300克，浸泡15分钟
2、茶水加盐、味精调匀，放入银鳕鱼肉腌渍30分钟
3、红椒、柠檬、葱切丝
4、将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分
5、冲开的龙井茶叶，入烧至四成热的油中小火浸炸1分钟，捞出控油，装入盘中
6、锅内放入色拉油30克，烧至六成热时入银鳕鱼，小火煎2分钟
7、翻过来再用小火煎1分钟，取出装入盘中，撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可。
8、上座
