家常清蒸石斑鱼的做法

2019-03-15
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文章简介：清蒸石斑鱼的做法 主料:鲜活石斑鱼 1 条(约重 700 克). 调料:葱丝 20 克,姜丝 20 克,精盐 5 克,豉油皇汁 60 克,芝

清蒸石斑鱼的做法

主料：鲜活石斑鱼 1 条（约重 700 克）。

调料：葱丝 20 克,姜丝 20 克,精盐 5 克,豉油皇汁 60 克,芝麻油 0.5 克,花生油 50 克。

清蒸石斑鱼的特色：此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。

教您清蒸石斑鱼怎么做，如何做清蒸石斑鱼才好吃

（ 1 ）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在 70 度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（ 2 ）用长盘 1 个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（ 10 克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约 8 分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。