小葱拌豆腐易缺钙 8种家常菜错误搭配

2018-12-19
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文章简介：小葱拌豆腐这是中国人最为传统的搭配方式,如今专家说我们吃错了.还有黄豆炖猪蹄.萝卜炖牛腩这样的家常菜常见的搭配也都不是最为恰当的方式,那么和

小葱拌豆腐这是中国人最为传统的搭配方式，如今专家说我们吃错了。还有黄豆炖猪蹄、萝卜炖牛腩这样的家常菜常见的搭配也都不是最为恰当的方式，那么和小编一起来看看这究竟怎么回事?

豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。

黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。