黑椒牛排的做法大全 黑椒牛排怎么做

2018-08-04
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文章简介：主 料: 牛肉 辅 料: 蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒. 材料:牛肉(选一块适合做牛扒的部位),配菜随意选择. 调料:蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡

主 料: 牛肉 辅 料: 蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒。

材料:牛肉(选一块适合做牛扒的部位)，配菜随意选择。 调料:蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。

做法:

1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。

2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。

3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。

牛排的部位及烹调方式: 牛小排:牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美，有大理石纹，适合用以烤，煎，炸，红烧。 带骨西冷:牛的肋脊部，运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排，蒸牛肉，火锅片或做铁板烧。 西冷:牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适合作牛排。 腓力:牛的腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用作牛排或铁板烧。 T骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。