详解黑椒牛排的做法

2019-05-06
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文章简介：简介:要品尝牛排的鲜味,煎完后,切开一小块,放入口中,去感受肉质,肉汁和鲜味,好的牛排入口软熟,肉汁多,牛味十足,慢慢去品尝去咀嚼,去感受,

简介:要品尝牛排的鲜味，煎完后，切开一小块，放入口中，去感受肉质，肉汁和鲜味，好的牛排入口软熟，肉汁多，牛味十足，慢慢去品尝去咀嚼，去感受，吃到一半先加汁，再享受另一种味道，这才是吃牛排啊！

材料:主材：新鲜西冷牛排1大块，土豆2-3个，去皮切成方块，腌料：，盐少许，黑胡椒少许，糖少许，黄金土豆用的:，欧芹香草少许，牛油，溶化，红酒汁：，蒜蓉1汤匙，牛油1汤匙，金宝浓缩鸡汤50毫升，水80毫升，红酒60毫升，盐少许，中个洋葱1个，去皮切丝，生粉3汤匙

做法:

1.牛排在室内放30分钟至1小时，抹干，用刀背，井字型平均两面轻轻拍一下，再用糖腌20分钟。

2.土豆用欧芹香草和牛油拌匀，放入已预热好的烤箱，用摄氏度150度烤至金黄，铺盘。

3.煎之前，用纸抹干净牛排两面，加入腌料盐和黑胡椒粉拌匀。

4.快火下油烧热平底锅，放入牛排，煎好一面至金黄，再反煎另一面至金黄，放上盘等待2分钟即成。

5.平底锅烧热，先用牛油爆香蒜蓉，加入洋葱炒软，加入汁料鸡汤、水、红酒和生粉，炒匀至收汁，加盐调味即成。