怎样炸薯条脆呢 几个小技巧教你做出地道美食
炸薯条怎么做才脆?很多小朋友都很喜欢吃薯条，于是妈妈就会想办法在家里面做。但是做出来的却都没有想象的脆，这是怎么回事呢?下面，我们就来看看自制炸薯条的技巧。炸薯条怎么做才脆材料：土豆、牛奶、黄油做法一：1、普通土豆三个，削皮洗净，切成半厘米的方形条，用洗几遍泡一会;2、将水烧开，放土豆条开始煮，看表三分钟煮至七分熟即可捞出;3、放在滴水盘里，将土豆条晾凉;4、将土豆条放入保鲜盒中，倒入牛奶(200ML/袋，用了一袋半);5、盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上;6、三个半小时过去了，将土豆条捞出再次放到滴水盘里;7、用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室冻三小时以上;8、锅中烧热，为了味道更好，加了一块黄油;9、放调和油，这样炸出的薯条少点豆味，多保有些土豆的原味，下土豆条炸;10、由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了。
做法二：
先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。
将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
一、土豆削皮后切成条，用水淘一遍。二、控干土豆条表面水分，待油温烧至六七分热时，放入土豆条(油必须淹没土豆条)。三、视土豆条粗细炸五至六分钟，然后捞出土豆条控干油份(可平摊在吸油纸上或木板上)。四、待土豆条冷却后，把油加热，接近沸腾，放入土豆条复炸三至五分钟即可(根据个人的爱好决定复炸时间长短)。
小提示:1、为了方便，第一次可以炸很多土豆条，冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻，需要时拿出来不用解冻，直接放入高温油中炸，非常省时省事。
2、土豆最好选含淀粉量高的，俗话说发"面"的那种。切的时候尽量粗细一致。
试试这种简单的方法:
1.马铃薯切成条状。
2.放入180度油锅内炸至熟，捞起放凉后放入冰箱冷冻过夜。
3.取出冷冻过的薯条，放入烧至200度的油锅内炸5分钟。
4.捞出沥净油，洒上少量盐，黑胡椒粉混匀。吃时沾番茄酱即可。
薯条之DIY
想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。
炸薯条做法很简单，方法是:
1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多土豆条会粘在一起。
3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。
4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
注意事项
1、为了达到外脆里嫩的效果，可以炸两遍。
2、为炸出同样的脆皮，自制的薯条需要炸得久一点，于是颜色就变深了，但是味道要好得多，因为牛奶浸泡过，薯条鲜嫩无比。
烹饪技巧
1、油温不要太低，低温炸土豆条，吃油太多，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦;
2、土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅;
3、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用，看各家喜好，粘糖吃也不错;
4、土豆条可以一次性多准备，冻在冰箱里，可以随时食用。
