【猪耳】猪耳朵的做法大全_猪耳朵的营养价值

猪耳

猪耳朵是一种常见的荤菜，在很多的熟食店里面我们都可以看到猪耳朵的身影，经常用于烧、卤、酱、凉拌等多种烹调方法。猪耳朵主要由软骨组成，咬起来口感十分的爽脆，而且稍加烹调即可入味，是制作下酒菜的一个好选择。特别是猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，想好好享用喷香的猪耳朵，怎么能不学会处理方法呢？

腊猪耳朵的做法

腊肠、腊火腿、腊肉……这些相信大家都经常听。但是腊猪耳朵这个绝对是少听说了吧？腊猪耳朵和平常吃的猪耳朵有什么不同呢？下面我们就来看看腊猪耳朵的做法。

主料：腊猪耳朵适量、红辣椒适量、蒜苗适量

调料：油适量、大蒜适量、醋适量、白糖适量、辣椒油适量

做法：

1、在外面买的腊猪耳朵，先洗干净，用凉水完全浸泡，泡到腊猪耳朵变软为止。

2、红椒洗净切成粗丝；蒜苗切成段；大蒜切成蒜蓉。

3、将腊猪耳朵泡软后，就放入高压锅里面，上气后压五分钟就可以等下气了。 ...

凉拌猪耳朵的做法

在很多卖韩国泡菜的地方都能看到一盆盆的凉拌猪耳朵，有人表示感觉不卫生，但是也有人表示每次看到都非吃不可。到底它为什么如此吸引人呢？如果想健康吃凉拌猪耳朵，不妨自己烹调一番吧。

凉拌猪耳朵，调料必须多，所以下面的N种调料，小伙伴们不要看花眼了哦~

主料：猪耳朵适量

调料：姜适量、香叶适量、甘草适量、葱结适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量

做法：

1、新鲜买回来的猪耳朵整个放入冷水浸泡，然后放上炉上开大火煮开。 ...

蒜苔炒猪耳朵

蒜苔炒猪耳朵好吃吗？很多人一看到这个菜名就在脑海中萌出这么一个问题。因为常听蒜苔炒腊肉、蒜苔炒猪肚啥的，对于这个平常凉拌好吃的猪耳朵，到底蒜苔能hold得住吗？

材料：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐、葱、姜、蒜、生抽各适量

做法：

1、先准备材料；将蒜苔洗干净后切成段备用；买回来熟的猪耳朵就切成薄条状；葱切成葱花；姜切末；蒜切片备用。

2、起炒锅，热锅倒入油，等油热到7成熟的时候，就放入姜葱蒜炝锅，爆香。

3、接着放入蒜苔煸炒，炒到7成熟的时候就可以放入生抽和食盐进行调味。 ...

辣椒炒猪耳朵

猪耳朵因为口感爽脆而倍受欢迎，特别是做成凉菜的时候，夹起一片猪耳朵送入嘴中，真心是柔韧又脆口。但是爱吃辣的人还是喜欢重口一点的辣椒炒猪耳朵对吧！下面就给大家介绍味道香辣而不腻的辣椒炒猪耳朵怎么做。

材料：熟卤猪耳朵半个，辣椒适量，鸡精和食盐各适量

做法：

1、将买回来卤好的猪耳朵切成条状。

2、辣椒洗干净然后斜切成条状，那样会比较出味，样子也好看。

3、准备炒锅烧热后，放入食用油，等油热到6、7成的时候，就先倒入辣椒翻炒，此时的火不要太大，中火即可，避免炒焦辣椒了。 ...

黄瓜炒猪耳朵

其实在大家的印象中，一说起猪耳朵，就只能想起凉拌猪耳朵。但是凉拌猪耳朵无论多好吃还是一道凉菜，想要做成美味可口的下饭热菜，这道黄瓜炒猪耳朵你就不能错过了！

准备材料：猪耳朵1个，黄瓜1根，姜蒜适量，花椒、食盐、鸡精各3克

做法：

1、先将新鲜的猪耳朵用卤料卤熟之后，切成片备用。

2、黄瓜去皮拍扁备用；姜和蒜都切成小粒；

3、准备炒锅，放油开大火烧油到7成熟的时候，放入蒜爆香，然后放入姜爆炒。

4、等到姜蒜散发出香味的时候，即可以放入黄瓜，炒到黄瓜稍微变色（不要完全变色哈！） ...

炒猪耳朵的做法

猪耳朵，顾名思义就是猪的耳朵，很多人看到猪耳朵都表示不敢脑补也不想放入嘴中，因为处理猪耳朵还需要一番工作，很多人都不轻易自己做猪耳朵。但是下面生炒猪耳朵的做法，就算是厨艺新手也能轻松hold住呢！

主料：猪耳适量

调料：食盐适量，葱适量，姜少许，蒜少许，花椒适量，料酒适量，老抽少许，白芝麻适量，白砂糖少许

做法：

1、整个猪耳朵清理干净（下面详细介绍怎么洗）放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵。 ...