苏曼殊故居 糖僧苏曼殊 同芳居茶馆的“摩尔登”的糖
清末,棋盘街广东路,萃隆衣庄、同芳茶居
棋盘街上还有茶馆,棋盘街广式茶馆同芳居的粤式点心虾饺、蛋挞和潮汕功夫茶小有名气。
同芳居茶楼1876年开业,沪上知名社交场所。同芳居茶馆位于旧上海棋盘街(今河南中路)广东路转角处,是一家粤式茶馆。店堂舒适雅洁,茶具精致。茗饮之外,还兼卖粤式糕点和西式糖果。收费虽较昂贵,但沪上的广东茶客仍趋之如鹜。
这里还有一种叫“摩尔登”的进口糖果形如围棋子,色淡红淡黄,据说西方“茶花女”最爱吃。南社奇才苏曼殊十分景慕“茶花女”,自然也成了这里的熟客,每次回家少不了带上几瓶“摩尔登”糖。苏曼殊的许多诗文是在此品茶时抒发写就的。
苏曼殊是广东香山(今中山)县人,1884年生于日本江户。父亲是旅日侨商,母亲是日本人。中日甲午战争爆发后,随父返回广东。后因家道中落,重返日本,先在横滨大同学校和东京早稻田大学高等预科学习,1902年转入振武学校,学陆军,并参加革命团体青年会。次年在广东惠州削发为僧,法名博经,世称曼殊上人。
苏曼殊在沪期间,交结革命志士,撰写著述,担任教职。民国成立后,曾经发表宣言,反对袁世凯称帝。余时,同芳居茶馆是他最常去的地方。他善于作诗,有诗僧之誉,尤工绘画。由于平生爱饮食,尤爱甜食,每有润笔收入,就到同芳居茶馆消遣。同芳居茶馆有进口的外国糖果,一种名叫“摩尔登”的糖,据说是茶花女所嗜食,苏曼殊因景慕茶花女,也就特别爱吃这种糖。还自称为“糖僧”。一次为了要吃糖,苦于无钱,便把金牙变卖换糖吃。
苏曼殊最爱的是吃糖。一次,陈陶遗来看他,苏曼殊正苦于无钱买糖吃,发现陈兜里有钱,并不征得陈的同意,随手掏去,随即匆匆外出,转眼之间,就从街上买了不少摩尔登糖回来。当他实在弄不到钱来买糖时,就把平时丢在床下的空糖瓶收集起来,作为破烂卖了出去。得到钱后,又买回一把糖来。
摩尔登糖是什么?原来是法式名点糖渍栗子(MarronGlacé):栗子去皮后保持完整,煮熟后,投入10%浓度的香草糖浆中小火煮沸,再浸泡24小时。捞出后,把糖浆加浓到20%浓度,再次投入栗子煮沸浸泡……反复若干次,糖浆浓度次次加高,又加入朗姆酒,最后一次捞出晾干至不沾手即可——是不是很像糖葫芦?只不过把山楂换成了栗子,想起来也很让人流口水。
