海蜇的功效及作用及食用方法
海蜇
别名：
简介：腔肠动物。伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达一米，胶质较坚硬，通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于中国南北各海中。可供食用，并可入药。
海蜇的功效与作用
降血压
;预防动脉硬化
;清热化痰
;治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎
;防治肿瘤。
海蜇的做法大全
红油海蜇
简介
红油海蜇是餐桌上出镜率很高的一道菜，一般宴席上的凉菜就会看见它的身影，经过简单的加工制作，就会成为一道爽口开胃的佐酒小菜!为了拌出来的海蜇更脆更好吃，...(展开)
食材
主料 海蜇 200g
辅料 油 适量 辣椒油 适量 生抽 适量 生姜 适量 白糖 适量 花椒粉 适量 大蒜 适量
葱 适量 陈醋 适量
步骤
1.海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味(其间更换2—3次水)
2.泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条
3.芹菜切成段
4.生姜，葱，大蒜切成末待用
5.锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下
6.热锅放适量油关火
7.碗里调入生抽，姜葱蒜末，倒入热油浇一下(大蒜的香味就出来了)
8.然后在调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺
9.拌均装盘即可~~
小贴士
1.海蜇丝本身已经有咸味，酱油、香醋也有咸味，所以不需要再加盐了
2.海蜇丝要冲洗直到没有咸味，不然成品会很咸
3.可以随时尝尝，适合自己口味如何挑选海蜇
优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。
优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。
近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似，但无天然海蜇皮的营养成分。
海蜇的制作技巧
1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味” 2.
有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽
海蜇的保存方法
3-6个月,市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此在家也可以用盐裹住，像腌咸菜一样密封保存，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天，否则会很咸。
海蜇的食用禁忌
海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
