炸鸡叉骨的做法大全分享 3种做法让你拥有美食
炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。
一、奥尔良炸鸡
主料：鸡翅根500克
辅料：面包糠50克，鸡蛋100克，玉米粉100克
调料：腌料35克，葵花籽油
做法
1.鸡翅根用水清洗干净后，有厨房纸巾吸干水份
2.把35克的奥尔良腌料加入35克的清水中，搅拌匀
3.把搅拌好的腌汁倒入鸡翅根中
4.用手抓匀，让每个鸡翅棍都沾有腌汁后，用牙签或叉子再戳下，然后再按摩15分钟
5.把鸡根翅倒入盘子里，盖上保鲜膜入冰箱冷藏12个小时以上
6.把腌制好的鸡翅根从冰箱中拿出来，然后沥干下水份
7.把鸡翅根放入炸鸡包裹粉里，让鸡翅根每个地方都沾上粉后抖掉多余的粉
8.再把整只鸡翅根放入鸡蛋液中，让鸡翅根都沾上蛋液
9.再从蛋液中捞出后，让鸡翅根均匀地裹上面包糠
10.倒油入锅中
11.先大火烧开油后转小火，然后放入油锅中炸至8-10分钟变至金黄色即可捞出
12.把炸好的鸡翅根放入吸油纸中，稍稍凉透下即可食用了
饮食小常识
1、面包糠和炸鸡包裹粉是炸鸡缺一不可的调料，一般在外贸超市都可以买得到；
2、如果炸鸡包裹粉难买的话，可以用淀粉(玉米粉)代替，奥尔良腌料也可换别的香料代替；
3、油温要控制在175度左右，如果不确定油温，就一定要小火炸，切记大火，否则颜色会变老哦；
4、油最好是用菜籽油，实验证明过用菜籽油的话炸出来的颜色会比色拉油颜色金黄些，更能引起食欲；
5、鸡翅根可以换别的品种，如：鸡翅、鸡腿、猪肉、牛肉等，做法都一辙。
二、韩国炸鸡
【材料】
鸡腿、油炸粉、食用油、盐、胡椒粉、月桂树叶、蒜瓣、生姜、甜辣酱(韩式辣椒酱1.5勺、番茄酱7勺、草莓酱3勺、麦芽糖5勺、料酒4勺、糖1.5勺、辣油1勺、蒜末2勺、洋葱末半个)
【做法】
1、将鸡腿洗干净，放入锅中，加入生姜、蒜瓣、月桂树叶煮5分钟，捞出后用凉水洗净
2、往鸡腿中加入盐、胡椒粉腌制30分钟左右
3、在腌制鸡腿的时候，将所有制作甜辣酱的材料放到锅中熬煮，等酱料开始冒泡后，再熬个1分钟左右即可
4、将腌制好的鸡腿放到塑料口袋中，加入油炸粉混合均匀，放置10分钟
5、锅中烧热油，下鸡腿炸至金黄，晾凉后，再下油锅中炸一次，这样口感会更加酥脆
6、将之前熬好的甜辣酱挂在炸鸡上即可
三、美式炸鸡
主料：鸡腿1个，鸡翅1个，蒜1瓣，面粉100克，玉米淀粉20克，牛奶100ml，洋葱1/4个
辅料：白胡椒粉1茶匙（5克），红甜椒粉1茶匙（5克），盐2茶匙（10克）百里香2根，食用油（腌鸡用）50ml
做法步骤
1.鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
2. 洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
3. 将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6 小时以上。
4. 取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。
5. 锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用。
小贴士
（1）如果时间允许的话，最好能将鸡肉腌制12小时以上，这样的话，鸡肉更容易入味。
（2）为了确保能炸出的鸡肉外表有酥脆的面皮，建议您一定按照文字步骤（4）去做，如果喜欢吃多多的酥脆面皮，多重复几次就可以了。
（3）炸制的东西表层会有油，炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来口感会更好。
（4）牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在鸡肉上。但用牛奶，炸出来的鸡肉味道更香。
（5）最好能使用玉米淀粉，因为它炸出来表皮会很脆，如果实在没有，也可以用土豆淀粉代替吧。
