腌咸鸭蛋的方法 盐水浸泡最简单
咸鸭蛋我们大家都吃过，甚至吃的比鲜鸭蛋还要多的。人们喜欢吃咸鸭蛋主要是因为咸鸭蛋不仅口感好，还是能下饭。其实咸鸭蛋的营养价值也是很高的呢，下面小编给大家介绍下腌咸鸭蛋的方法吧!
说起咸鸭蛋我们再熟悉不过了，咸鸭蛋中含有的脂肪、蛋白质以及我们人体所需的各种氨基酸而且还很丰富。咸鸭蛋还含有钙、磷、铁、维生素等多种矿物质和人体必需的各种微量元素，同时这些物质也很容易被人体所吸收。
1. 鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。
1. 我们在选择鸭蛋的时候最好选那种个子小的本鸭蛋，这样也特别容易入味。选好后我们一定要先把表面的水晾干在放到盐水里面。
2. 鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点，让蛋壳上有小裂缝，这是速成的关键所在。鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚，没那么容易破，所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的，放心磕吧。(不过您下手还是悠着点哈，壳再厚它也是个蛋，粗暴对待它还是会破给你看的)
3. 这种做法又叫饱和盐水法，也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐，一般盐的用量是清水的20%左右。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，用高度白酒比较好，我用的是50度的尖庄。
4. 腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天。每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。
5. 这样做的咸鸭蛋因为表面有裂缝，所以做好不能用我们常用的水煮方法来煮熟，用蒸的方法，蒸的咸鸭蛋其实更好吃。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好。
可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。其蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
结语：盐水浸泡是最简单的一种腌制鸭蛋的方法了，这样腌制出来的鸭蛋是很好吃的，蛋黄的油也有很多哦。鸭蛋能够帮助钙质吸收，促进骨质代谢的。
