姜发芽了能吃吗？ 发芽仅代表营养成分降低了
2018-11-01
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文章简介：生姜发芽了还能吃吗?平常做菜我们经常会用到生姜,它是厨房的必备调料之一.有时候大家喜欢一次买很多姜回家,但是姜放久了会出现变化,有些会腐烂,有些会发芽.我们都知道,生姜腐烂后是不能吃的,那么生姜发芽了还能吃吗? 生姜是日常生活必备的调味品之一,有些人怕买太少一下子用完没得用,就买很多放在家里存着.但是生姜放久了会发生变化,比如有些会发芽.姜发芽了还能吃吗?它会不会变质了?吃下去之后对健康有没有影响? 其实发芽的生姜是可以吃的.将发芽的生姜切开后,会发现里面肉质干空.纤维变粗,这说明它的营养成分已
生姜发芽了还能吃吗？平常做菜我们经常会用到生姜，它是厨房的必备调料之一。有时候大家喜欢一次买很多姜回家，但是姜放久了会出现变化，有些会腐烂，有些会发芽。我们都知道，生姜腐烂后是不能吃的，那么生姜发芽了还能吃吗？
生姜是日常生活必备的调味品之一，有些人怕买太少一下子用完没得用，就买很多放在家里存着。但是生姜放久了会发生变化，比如有些会发芽。姜发芽了还能吃吗？它会不会变质了？吃下去之后对健康有没有影响？
其实发芽的生姜是可以吃的。将发芽的生姜切开后，会发现里面肉质干空、纤维变粗，这说明它的营养成分已经开始减少，营养价值降低。但是它的主要成分并没有发生变化，食用后不会出现中毒或其它不良反应。事实上，市面上售卖的姜大多数都有芽，只是不太明显而已。当然，从营养的角度来看，还是没有发芽的生姜比较好。
另外再容小编啰嗦两句，发芽的姜可以吃，但腐烂的姜是绝对不可以吃的。烂姜含有一种叫做黄樟素的物质，可以使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌。
解答完“生姜发芽了还能吃吗”这个问题，相信大家还想知道怎样才能让生姜保存得更久。其实很简单，首先把姜放进一个干净的塑料袋里，再把塑料袋口密封起来，这样袋里面姜释放出来的二氧化碳就不能散发出去，同时塑料袋也阻隔了水分，使生姜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。 所以说，发芽了的大蒜籽姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
