如何炸带鱼
2019-01-16
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文章简介：如何炸带鱼 主料:带鱼 辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒 制法: 1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段. 2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐.充分搅拌均匀. 3.用面粉.鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸. 提示: 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型. 特点:炸带鱼鲜香美味. 要注意的问题: 1.首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底.
如何炸带鱼
主料：带鱼
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒
制法：
1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。
2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
特点：炸带鱼鲜香美味。
要注意的问题：
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
