如何炸带鱼才好吃

2018-11-28
字体:
浏览:
文章简介:如何炸带鱼 材料:鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐.胡椒粉.味粉各1/5小匙,花椒盐.辣酱油各适

如何炸带鱼

材料:鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量

制作方法:

1、将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;

2、油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。

烹调技巧:

带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响炸带鱼的质量。