奶酪是什么_图片介绍_奶酪的做法详解！推荐分类
奶酪是经过牛奶低温消毒后再经过一系列的加工发酵而成的，最终的形状就是固体状的，不是液体状的了，它保存了牛奶的大部分营养，同时又提升了它的口感，不失为一种创新的吃法。这种吃法最先起源于欧洲，之后逐渐被我国北方的草原牧民族所模仿而流行起来。
1、首先，选取好优质的奶源，最好是刚刚从奶牛身上挤下来的鲜牛奶，富含的蛋白质，营养物质是没有流失的，做出来的口感相对较高。
2、奶源选择好了之后，我们把牛奶倒入我们的制作工具中，一般是一个过滤的筒。过滤的目的就是要把奶油提取出来，剩下的纯奶用来发酵。
3、发酵最适宜的温度是在20℃左右是最好的温度条件。直到纯奶发出轻微的酸味之后啊，这就是我们常说的酸奶了，距离奶酪还差几步。
4、我们把酸奶倒入锅中熬煮，直到出现稠状固体物的时候，我们把它舀进纱布里进行过滤，挤压，剩下的奶渣水分就更加的少，接下来你可以按照你喜欢的形状，准备相应的模具，把奶渣放进模具里，也可以自己用小刀划成块状，奶酪就做好了。
有生奶酪自然就有熟奶酪啦！熟奶酪又是怎么做呢？
我们同样把鲜奶去除奶油以后放置几天发酵，直到出现酸味，当它开始出现块状的时候，我们先进行挤压，把多余的水分去掉，在进行熬煮，一定要一边熬一边搅拌，大约20分钟后，我们再次把它舀进纱布里进行挤压，放入模具，或者自己用小刀切成快，熟奶酪也制作好了。一定要记住，制作好的奶酪要放在通风干燥处，一方面防止它出现变质，另一方面，也可以是奶酪质感更好。
我们制作奶酪需要注意几点问题，处理不好，我们的奶酪口味就不一样了。
1、消毒，我们在制作奶酪的时候一定要进行好消毒工作，特别是发酵期间，最容易滋生细菌，我们在挤压的时候也要戴上我们的消毒工具，确保细菌的侵入。
2、温度的控制，温度不宜太高也不宜太低，20℃左右刚刚合适的。温度的控制是否恰当，直接决定了我们的酸味是否合适。
