红烧猪蹄的做法 好吃又营养
“味浓适口,肥而不腻。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。”主料:猪脚(一个)
调料:葱(一扎)
姜片(四片)
八角(两到三个)
草果(一个)
冰糖(十颗)
料酒(适量)
盐(适量)
老抽(适量)
生抽(适量)
味精(适量)
五香粉(适量)
香油(适量)1猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净。2萝卜切滚刀块。3熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。主要是小火,熬化冰糖并冒泡。4倒入猪蹄翻炒。5放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。6兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时,刚好是QQ的口感。7收汁放味精香油即可。小窍门:喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅,绝对像面糊一样了。但是我的经验是:用砂锅和压力锅烧出的猪蹄,不好吃,颜色也差很多,没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。