美味桂花马蹄糕的做法

2019-04-28
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文章简介：桂花马蹄糕的做法 主料:荸荠1500克 辅料:桂花50克 调料:白砂糖200克 桂花马蹄糕的做法: 1. 将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石

桂花马蹄糕的做法

主料：荸荠1500克

辅料：桂花50克

调料：白砂糖200克

桂花马蹄糕的做法：

1. 将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；

2. 马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；

3. 再加入白糖和匀成半糊状；

4. 将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

桂花马蹄糕的制作要诀：1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；

2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；

3. 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；

4. 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；

5. 马蹄分两次使用。